油燜大蝦

用料

青蝦 一斤

姜 適量

蒜 適量

蔥 適量

生抽 適量

糖 適量

鹽 適量

番茄醬 適量

料酒 適量

油燜大蝦的做法步驟

用牙籤在蝦尾倒數第二個節上，插進去挑出來

蝦頭正數第二個節上，插進去挑出來，這時蝦線出來了一小段，掐住蝦線的一端拽出來即可

姜和蒜切碎

鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

步驟 5

鍋中倒入少許油，下姜蒜炒香

中火，下番茄醬

投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入白糖，

倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋

擺盤撒上蔥花和芝麻

將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗乾淨，放入盤中;

2、蔥、姜洗淨均切成片;

3、將炒鍋置火上，加入清水，燒開後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出;

4、原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。

青對蝦最好吃的做法是乾鍋，青對蝦去掉蝦線和蝦鬚，把蝦拍上澱粉，走蝦尾部開刀，起鍋燒油進行炸至，提前準備好的芹菜段，起鍋燒油，放入蒜片薑片芹菜段進行煸炒下入對蝦，噴入料酒調味放生抽辣椒油雞精白糖，起鍋裝盤