甜豆角做法如下：

1.選取約300g豆角，豆角要進行選擇。

甜豆角的基礎是合適的豆角，選取備好約300克的長豆角。豆角以有籽飽滿、甚至稍微偏老一點的為宜，一定不要選擇嫩豆角，也不要選擇老了煮不透嚼不爛的豆角，否則都會影響菜的出品品質。

2

將豆角的筋剝掉，備好。

因為豆角是稍微偏老的豆角，其筋的韌性已經很強，所以一定要把筋剝掉。在剝的試過要注意的是，有的時候會因為筋和豆角的老嫩程度不同而導致豆角散開、豆籽掉落的情況，所以在剝筋的時候可以一截一節地撅斷，儘量使豆和籽不分開。撅好後，洗淨備用。

3打火，油入鍋。

打火，並開啟大火模式。將油倒入鍋內，選擇植物油較佳，燒至七八層熟。如果是菜籽油，則需要將油燒至油麵無泡沫的程度，方才不影響口感——特別是油菜籽油，如果還有泡沫或者沒燒，菜的出品則會有比較明顯的生油味道，口感將不佳。

4豆角、蒜瓣入鍋。

油燒好後將火稍微調小，先將拍好的蒜瓣投入鍋內快速翻炒兩三翻，接著投入洗淨備好的豆角如果翻炒。將火調至中檔，翻炒豆角與蒜瓣，一直炒至豆角變色變軟。如白豆角則會變成亮透色，青豆角顯現油色。

5加水，中火煮燉。

誰要適量，不要太多也不要太少：太多了，一是容器要很大或者時間比較久，二是菜的出品會比較淡顯得有些寡味；太少則會將湯燒乾導致豆角煮燉不透，口感達不到最佳。

6湯煮開，要入適量黃酒

湯煮開了之後，就調入適量的黃酒，酒如果太多甜豆角湯會有酒味，如果太少也達不到增加湯的鮮度和清甜口味。加酒後，一定要記得不要馬上或很快就去攪拌豆角，就讓之自行煮燉至沒有酒味，不然甜豆角湯出品會有酒味同樣影響口感。煮之豆角極軟而不爛，即可投鹽大火一滾，然後出鍋即成。