我一般用的是皇上皇的臘腸和臘肉。

煮煲仔飯的順序，一定是要先等飯已經差不多七八分熟，接著放上處理好的主材料，續以小火燜煮，完成後再熄火燜一下，這樣滋味就會很贊囉，等飯差不多好才放主材料，這樣自然的湯汁才會留在煮好的飯上，材料也才會乖乖的在上面，不會沉入飯中，沉進去看起來就像菜飯，不像煲仔飯那樣美觀呢。

一..香腸煲仔飯

食材：200g大米、適量油菜、適量香腸、適量雞蛋、適量生抽

做法：1)香腸切片。2)大米淘洗乾淨，大米和水的比例1:1.5，大火燒開，轉小火，至米飯熟。如果新增的是不易熟的肉類，就在大米鑽眼眼的時候放入，也就是米飯七分熟。3)將火腿片鋪在米飯上。4)打上一個雞蛋。5)油菜焯水，碼在砂鍋內。6)吃之前淋上生抽即可。

二，臘味煲仔飯

食材：200g大米、適量油、適量鹽、50g臘肉、1根臘腸、1個雞蛋

做法：1)油菜一把，臘肉臘腸適量，雞蛋一個，香菜蔥花適量2)臘肉和臘腸系乾淨切片3)煮飯4)蓋上蓋，火不要太大，煮滾5)飯冒泡的時候加入臘肉和臘腸6)飯差不多熟磕一個雞蛋7)準備煲仔飯的調料，碗裡倒入生抽，再燒熱油，倒在生抽裡即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上，再淋上生抽，撒上香菜蔥花即可9)臘味煲仔飯

臘味煲仔飯2

食材：1塊臘肉、2條臘腸、數顆江青菜、1杯米、半杯水

做法：1臘肉一塊，臘腸兩條,江青菜2顆，臘腸洗好切對半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會變形，吃起來會幹乾澀澀。臘肉不能買回來就直接煮了,那樣會很硬,買回來的臘肉要洗淨切段,先用水蒸上20分鐘.再來做這道菜3)準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5；4)在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現飯有濃稠狀後開小火，這時飯大約已熟一半左右。5)把臘腸、臘肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，等到米飯有裂開的聲響代表水分已經幹了，這樣就代表可以吃了。6)為更好吃一點，可以加點鍋巴，準備一匙的油沿著鍋緣加入油，蓋上鍋蓋繼續用很小的火燜煮5分鐘的樣子.再離火用餘熱燜上10分鐘即可吃到香脆的鍋巴了。

三，廣式煲仔飯

食材：廣式臘腸、青菜、蛋、薑絲、醬油、雞精、糖

做法：1)將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。2)青菜過水燙熟。3)鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。4)放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上薑絲，蓋上蓋子悶10分鐘。5)關火後倒入調料。6)放上燙好的青菜即可。

培根香腸煲仔飯

食材：300g大米、100g培根、2根臺式烤腸、50g土豆、100g青菜、3個土雞蛋、2大勺蠔油、1大勺番茄醬、1大勺海鮮醬、1.5大勺生抽、適量鹽、適量油

做法：1)準備需要的食材，大米提前浸泡3小時以上。2)土豆去皮切厚片，泡在水裡。3)上海青摘洗乾淨。4)培根和烤腸切片。5)塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開。7)煮開後把米飯攪動一下，小火再煮5分鐘，關火悶10分鐘左右。8)把材料裡所有的調料混合成味汁。9)土豆撒點鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。10)把調好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點油。11)擺上各種配菜，打上雞蛋，蓋蓋子，大火燒3-5分鐘，改最小的火加熱10-15分鐘，然後關火燜10分鐘。12)等到上面的配菜都悶熟了，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，大火1-2分鐘，關火。就有香香的煲仔飯吃了。

這個問題我來回答，做煲仔飯一定用皇上皇的，臘腸本身帶微甜，臘肉又有點鹹，所以很多人都要臘味煲仔飯，我用過很多牌子都記不清了，只有皇上皇最好吃。

皇上皇

皇上皇是中華老字號產品，歷史悠久，截止到2008年，擁有的品牌有皇上皇、香腸先生、金冠和金鳳，但是皇上皇牌臘腸擁有臘味之王的優質名牌美譽。曾獲得了廣州名牌產品、廣東省名牌產品、國家食品行業名牌產品等稱號。

廣東有俗語：秋風起，食臘味。從口感上來說，廣東臘味中最重要的口感是甜，原因是裡面放了糖。其實就是廣式臘味內部也有很多細微的差別，中山的臘味，就和清遠、韶關的不一樣，這就如同口音，有距離就有差異。皇上皇金盞中，臘味作為主角出場並主持著一場勾人味蕾的味道會議。覆蓋在臘味飯表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁溫柔地、全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，米香肉香撲面而來。

純粹醃製不需煙燻

廣式臘味是醃製的，用酒、醬油、糖等調成的汁，把肉浸兩三天後，再掛起來曬乾或烘乾，屬於無煙工業，不需要經過煙燻，所以質地紅潤，廣式臘肉以金黃色、油燦燦的為上品。

臘味煲仔飯

臘味與米香天衣無縫

原料特點：臘肉、臘腸、臘鴨皆可，幾種原料互相影響，互相提味。

廣式臘味中煲仔飯最普遍，同時也是把廣式臘味的風韻展示得最淋漓盡致的做法。米要用香米，將米先用砂鍋蒸差不多，然後將臘肉、臘腸放進鍋內碼味，浮於飯面的少許水分可以滋潤較為乾硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，新增香氣。如果喜歡香味更重，可以加入一些橄欖油，用文火蒸半小時左右，飯就可以收火了。

此時，臘味與米香融合得天衣無縫。這是最適合冬天的美味，溫暖香糯，加上油漬漬的臘肉，咀嚼在口中，有細細的勁道，給口腔一種舒適感。生產的臘味產品天然生曬、其色澤鮮明、美味可口、衣脆肉嫩、質量上乘和獨特的廣式風味，是老少咸宜的佐餐，廣東著名的風味特產。

煲仔飯，大眾快餐食物，做的太高檔，沒人吃，有錢人不吃，沒錢人吃不起，做煲仔飯也得講究成本，一般有包裝有自己的牌子，一般都那種散裝的貴個幾塊錢，所以一般做煲仔飯的都是在市場買這種散裝臘肉，便宜實惠，自己做出來的煲仔飯又能便宜實惠味道又能得到食客認可，自己又能很大程度的賺取利潤，何樂而不為呢？

妖都土著回答這個問題一定會說皇上皇出品的臘味為佳，而且二八比例的更好。其次還有滄州臘腸、廣州酒家等。現在網上購物方便，建議直接買皇上皇回家試試