驢腰：1、驢腰洗淨，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。

2、黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，紅泡椒剁碎，待用。

3、將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水澱粉倒入碗中，調和成汁。

4、用中等火力加熱油，然後放入蔥花、薑片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調至最大，隨後迅速下入準備好的腰花，爆炒約1分鐘，然後放入準備好的調味汁和黃瓜片，待湯汁收稠後裝盤即可。

驢鞭：

材料：製作前要準備的主要材料為驢鞭，其他輔助材料包括了熟大油、白糖、鹽、料酒、花椒油、糖色、蔥段、醬油、溼澱粉、花椒、蒜瓣、姜塊、雞湯。

做法：先將驢鞭充分的沖洗乾淨，剪開之後用沸水焯燙一下，撈出把外面的皮撕掉不要，再次沖洗乾淨之後放入鍋中。接著把鍋裡放水和蔥、姜、花椒，開大火把驢鞭煮爛，撈出後把尿道去掉，切成段。再把鍋內加入熟大油燒熱，放入蔥、姜和蒜瓣等煸炒出香味，繼續加入料酒、白糖、醬油、白糖、鹽，再加入適量的糖色攪拌成汪紅色，放入驢鞭用小火煨至湯汁濃稠後即可食用。

爆炒驢腎

1、驢腎這種食材爆炒特別好吃，平時在製作時需要準備新鮮的驢腎1到2個，再準備半根黃瓜，一頭大蒜和適量的紅泡椒，另外還要準備適量的鹽、糖和醬油以及香醋與料酒。

2、把準備好的驢腎洗淨以後從中間切成兩片，再把它的油皮和腰臊去掉，然後切成片狀。在鍋中放水加熱燒開以後把驢腎入鍋焯三分鐘取出以後去掉水分。

3、把準備好的黃瓜切片，大蒜製成蒜泥，紅泡椒剁碎。再把做準備鹽與糖、醋等調味料放在一起，調成料汁。在炒鍋中放油加熱以後，放入蔥花和薑片以及蒜末還有紅泡椒炒出香氣，把焯好的驢腎入鍋，用大火快炒，隨後放入料汢和黃瓜片，炒勻以後直接出鍋就可以。