原料（1~3人份） -

五花肉 500克

香菇 20克

小蔥 2根

生薑 1塊

- 調料 -

油 適量

鹽 適量

味精 適量

白糖 適量

料酒 適量

生粉 適量

醬油 適量

- 小技巧 -

1、在勾芡醬汁的時候，加入一些事先準備好的水澱粉，可以讓醬汁更加濃郁，從而讓獅子頭味道吃起來更加香醇濃郁哦。

2、在製作獅子頭的時候，加入一些香菇，可以讓獅子頭吃起來帶有一種清香，也不會讓人感覺到油膩的滋味。

-獅子頭做法 ：

1首先將事先準備好的五花肉用清水沖洗乾淨後，再用刀剁成肉泥，接著把浸泡好香菇切末，以及備好的蔥姜沖洗乾淨再用刀切碎。

2接著在方才剁好的豬肉餡中加鹽、蔥姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉，用筷子將肉餡充分攪拌均勻，再用手將肉餡捏成幾個丸子放在盤子裡就可以了。

3在鍋中加入油，等油熱後，加入方才製作好的肉丸子進行炸制，直到肉丸子炸地表面金黃色就可以撈出瀝乾油等待使用。

4在鍋中留一些油，再加入事先備好的高湯，放入炸制好的肉丸子進行燉煮，再加入白糖、醬油，用大火慢慢燒開後，再轉為小火繼續燉煮45分鐘左右即可。

5最後在鍋中放入事先調製好的水澱粉進行勾芡，就可以準備關火出鍋盛盤食用好吃的紅燒獅子頭啦。