我目前用的麥飯石鍋。要想無煙，關鍵在於用好的油，油溫也不要太高。這樣能防止油煙出來，而且低溫烹調對於營養的儲存，還有防癌抗癌都非常有利。

無煙鍋我認為是廠家的營銷手段，烹飪食物的時候油溫高，火力猛，比如說爆炒食物的時候肯定會有油煙，當然，無煙鍋的廠家應該會對鍋有一定的處理，可能會比平常使用的炒菜鍋好點

所謂無煙只是個營銷噱頭！

實際上選品牌的不粘鍋都不會差！

但是從個人角度建議還是選擇鐵鍋，為什麼呢？如果你有醫院的朋友可以問問，華人的體質缺鐵性貧血比較多，跟現在大量使用不粘鍋有關係，不粘鍋原理就在塗層上，我家裡用的就是鐵鍋，很早就不用不粘鍋了！

首先說一下沒有“無煙鍋”的這種東西，加熱就會冒煙，尤其是在加入辛辣調料菜的時候會更加刺激。想要減少油煙飯話可以開啟抽油煙機和門，在通風處烹飪清淡的食材（聽著我都覺得嘴巴淡哈哈哈）

然後帶著我的此生摯愛bruno鍋來回答一下這個問題，除了長得好看，方便，它的確還有別的優點，比如題主要的不粘。

剛拿回來那天我拿它做了烤魚，一層素菜一層魚，一邊烤一邊吃，沒有糊沒有粘，吃完之後鍋裡剩下的殘渣可以直接倒出來。

在家烤肉也有四五次了，一半鍋烤茄子，一半鍋直接炒肉餡兒，全程不粘。

無油煎餅，無油煎蛋，不粘。蔬菜炒飯，鍋巴土豆，整了一大堆炒完之後盛出來，鍋面乾淨得像剛洗完晾乾的樣子。

買它！哈哈哈

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再說一個平價版的，我在jd買了一口愛仕達的鍋，因為我的bruno沒有配深鍋，就想再買一口鍋煮火鍋（完蛋我不認識鍋這個字了）。

價格大約140，型號不記得了，俯視是正方形的，其實大部分中國產品牌都有這個形狀的鍋，但我不知道它們的塗層是否好。

我買的這一口，煮火鍋煮魚炸雞皮...都不粘，就連隔夜凝固的油都不粘。當然我說的不粘是可以很輕鬆洗乾淨，凝固了的冷油肯定會附著在表面的。可以灌一鍋水燒開油自然化了，然後倒掉，我一般都直接洗。

唯一反人類的設計就是插電的口子沒有蓋子而且就在鍋耳朵下面，我每次洗鍋都很怕灌水進去。

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還有一個幾十塊錢的，炊大皇的8寸的小鍋，用了快一年了，塗層也很好。

我買的是粉色的，反人類之處在於它外部粉色塗層很容易髒，比如之前我炒菜的湯汁溢位來了，就會洗不乾淨。不介意的話可以買，它的內塗層是很好的。便宜好用，不要買8寸的，炒啥都會溢位來哈哈哈哈。

我放幾張能看到鍋面的照片吧，炊大皇的沒有照片啦。

無煙這說法可能只是商家打廣告營銷的一種策略。不過品牌大的一些鍋相對來說會好用點。我們在炒菜的時候油溫是關鍵，使用的食用油也是很重要的。油溫太高的話油煙也會很大，特別是爆炒類的

如何養鍋？第一把買回來的家用鍋用火燒紅，在用洗潔精清洗，反覆兩遍。最後把鍋淋點油，再把鍋燒紅，最後用水清洗不要加洗潔精就OK了。

過去幾年，在不粘鍋這件事上我也走了不少彎路，目前在用的品牌有 Meyer 美亞、Fissler 菲仕樂、Woll 歐弗，都是最常見的 PTFE 塗層不粘鍋。

一、300元檔位：

Meyer 美亞繽紛系列單柄湯鍋/奶鍋

塗層技術：Meyer 的不粘鍋，無論是炒鍋、平底鍋還是湯鍋，價位大概在200-400元左右，使用的塗層是 Whiteford 公司（杜邦之外的另一家塗層廠商）的 Eclipse 塗層，這種塗層有3層結構，底層是樹脂，表層含有 PTFE 和礦物粉。

二、600元檔位

Fissler 菲仕樂 Luno 燉鍋

價格： 665元（不含關稅和運費）

塗層材料：Fissler 的不粘鍋有兩個系列，都是採用鋁質鍋體 + PTFE 塗層，其中價格較高的就是這個 Luno 盧諾系列。

磨損程度與不粘效能：

這支鍋斷斷續續用了差不多 2 年。最初就是純粹亂用，直到最近 1 年才注意愛惜，所以可以看到鍋底的有不少磨損和劃痕。但即便在這樣的情況下，它的不粘效能至今仍然非常好，煎蛋的話，一點都不會粘連。

價格：658元

塗層材料：Woll的不粘鍋經常以藍寶石、鑽石、鈦金命名，因為他們使用的是這些材質粉末作為基層，在這個基礎上，使用PTFE塗層，聽起來思路和 Whiteford 的 Eclipse 有一定相似。

磨損程度與不粘效能：這隻鍋我購買只有半年時間，平時用它煎制各種食物，偶爾炒菜，目前看來表面幾乎沒有任何磨損和變色，光澤度非常棒，效能和剛購買時也幾乎無差別。

三、1800 元檔位

Woll Diamond Plus 炒鍋

價格：2 年前購入時約 2000 元左右（現在新款同檔產品價格 1788 元）

塗層材料：與前面的藍寶石鍋原理一樣，不同之處是基層使用鑽石粉末。具體到實物，鑽石系列的鍋表面是細磨砂顆粒的質感，看起來更加耐磨，而藍寶石系列則非常有光澤感的質地。

最後結論：

價格（高→低）：Woll ≈ Fissler > Meyer

耐磨程度：Woll > Fissler ≈ Meyer

清潔方便程度：Woll > Fissler ≈ Meyer

不同價位的不粘鍋，只要來自於知名大廠，基本的安全保障和短期產品效能都不會有太大的差距。真正的差距體現在：

① 產品的耐磨損程度，

② 產品使用半年至一年後的不粘效能

④ 品牌的價值

所以：

如果你比較在意價格，那 Meyer 是最好的選擇；

如果你是不常下廚的獨居人士，建議燉鍋造型的不粘鍋（像我一樣有 Fissler 情結的就直接買 Luno）；

如果你對價格不敏感，想買一把皮實的不粘鍋，而且日常有用烤箱、洗碗機的習慣，那 Woll 確實是不錯的選擇，而且同系列的平底煎鍋比炒鍋會更耐用。