主料:帶骨鴨掌或去骨鴨掌2000克。
香料:白蔻3個、香葉2片、八角2個。
蔬菜料:大蒜25克、鮮藤椒20克、鮮小米辣20克、小香蔥一根、生薑15克、香菜一根、檸檬半個。
調料:涼開水750克、東古一品鮮醬油250克、米醋200克、天成一味醬油100克、美極鮮辣汁125克，紅油100克，白糖80克、藤椒油40克，鮮味王20克，美極鮮味汁20克。
製作步驟：
1、準備開水750克，放涼備用。
2、將鴨掌2000克，放入清水中解凍，解凍後，反覆沖洗幾次，撈出瀝乾水分，待用。
3、鍋中加入適量清水能夠淹沒鴨掌即可，大火燒開後，放入適量蔥段，薑片，放入鴨掌，再次燒開後放入適量料酒、白醋、燒開五分鐘後關火燜泡20分鐘左右，撈出，沖涼，瀝乾水分，待用。
4、將鮮小米辣20克，斜刀切片；大蒜粒25克，切片；生薑15克，切片；檸檬半個，切片；小香蔥一根，洗淨，挽結；香菜一根，帶根洗乾淨。
5、容器中加入放涼的涼白開750克、再依次放入東古一品鮮醬油250克、米醋200克、天成一味醬油100克、美極鮮辣汁125克，紅油100克，白糖80克、藤椒油40克，鮮味王20克，美極鮮味汁20克，在放入白蔻3個，八角兩個，香葉兩片，在放入蒜片25克、鮮藤椒20克、鮮小米辣、薑片15克，蔥結一根，香菜一根，檸檬片，最後將處理好的鴨掌放入容器中，翻拌均勻即可，靜置醃製即可。
主料:帶骨鴨掌或去骨鴨掌2000克。
香料:白蔻3個、香葉2片、八角2個。
蔬菜料:大蒜25克、鮮藤椒20克、鮮小米辣20克、小香蔥一根、生薑15克、香菜一根、檸檬半個。
調料:涼開水750克、東古一品鮮醬油250克、米醋200克、天成一味醬油100克、美極鮮辣汁125克，紅油100克，白糖80克、藤椒油40克，鮮味王20克，美極鮮味汁20克。
製作步驟：
1、準備開水750克，放涼備用。
2、將鴨掌2000克，放入清水中解凍，解凍後，反覆沖洗幾次，撈出瀝乾水分，待用。
3、鍋中加入適量清水能夠淹沒鴨掌即可，大火燒開後，放入適量蔥段，薑片，放入鴨掌，再次燒開後放入適量料酒、白醋、燒開五分鐘後關火燜泡20分鐘左右，撈出，沖涼，瀝乾水分，待用。
4、將鮮小米辣20克，斜刀切片；大蒜粒25克，切片；生薑15克，切片；檸檬半個，切片；小香蔥一根，洗淨，挽結；香菜一根，帶根洗乾淨。
5、容器中加入放涼的涼白開750克、再依次放入東古一品鮮醬油250克、米醋200克、天成一味醬油100克、美極鮮辣汁125克，紅油100克，白糖80克、藤椒油40克，鮮味王20克，美極鮮味汁20克，在放入白蔻3個，八角兩個，香葉兩片，在放入蒜片25克、鮮藤椒20克、鮮小米辣、薑片15克，蔥結一根，香菜一根，檸檬片，最後將處理好的鴨掌放入容器中，翻拌均勻即可，靜置醃製即可。