土豆豆芽悼水備用

粉條悼水備用

燒油放入辣椒，蔥薑蒜煸炒，不吃辣椒可不放，然後放入肉

倒入綠菜煸炒，然後倒入土豆豆芽

鍋內加入適量水，倒入粉條，依次加入調料，放入老乾媽，蓋上鍋蓋，悶至收汁

噹噹，出鍋了

1鍋裡烤開水，把粉絲放進鍋裡煮。水再次滾開後煮3分鐘。我這次用的是紅薯粉絲。 煮粉絲的時間洗切韭菜、小蔥，剁好蒜蓉。 這個配菜大家自由發揮，家裡有啥放啥進去，口感更豐富。一般來說韭菜，大蒜，蔥，芹菜，香菜明顯提升菜品口感層次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜當然很好。 配菜一二個就行了，如果炒粉絲要洗切三四個配菜，再炒個雞蛋一起炒粉絲，我有那精力不如做大菜了。 簡單快手好吃是犯懶的最好選擇。

2把煮好的粉絲倒進滴水籃裡，再快速倒進盛滿水的盆子裡降溫涼透。一般換二三盆水就完全涼透了。 這保證粉絲是一條條不是一坨坨的。

3用筷子挑起粉絲，拿乾淨的剪刀把粉絲剪成三四段。這步我漏拍了。 粉絲一定要剪段的，象紅薯粉絲如果不剪小孩沒法吃，太長了。

4鍋裡放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。

5加一湯匙量的蠔油。

6加2湯匙量的生抽。

7放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌幾次。轉小火。

8加入一小匙雞粉翻拌均勻。

9加入粉絲翻炒幾次。

10加入2湯匙老乾媽油辣椒。先用鍋鋤後用一雙筷子翻拌均勻。

11用老乾媽油辣椒，很香不算太辣，沒鹹度。 前面用了生抽和蠔油，鹹度已夠了，不再加鹽的。如果你用的辣椒醬是很鹹的，那記得生抽要減量。

12加入小蔥。

13加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都沒有，那就不用加。炒粉，沒有這些也好吃的。 翻拌均勻，關火，盛出。成品根根分明，每根都香。