用料鹼面 5片瘦肉 200克香菇 15朵魷魚乾 1/3只乾貝 50克蝦仁 50克雞蛋 3個地瓜粉 150克豆芽 1把韭菜 1把芫荽（香菜） 適量鹽 適量老冰糖 15克雞精 適量胡椒粉 適量
傳統閩南打滷麵的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1space
香菇、魷魚乾、蝦仁、乾貝洗淨，加適量水泡發，我基本是打算做午餐，早晨就丟下去泡了
步驟 2
space
把泡發好的香菇、魷魚乾、蝦仁、乾貝、加鹽、老冰糖、水入鍋熬煮出味，水量也就是打算湯的量。（這些乾貨量可以根據自己味口調整用量，有些怕魷魚腥可以少放）
步驟 3
瘦肉切絲，加澱粉和適當鹽抓勻，備用。
步驟 4
待乾貨熬出香味後，加入已經醃好的瘦肉煮開。
步驟 5
地瓜粉事先用冷水化開，等瘦肉熟後，再將地瓜粉倒入沸騰的湯裡，一邊倒一邊攪動至粘稠，沒有地瓜粉可以用木薯粉代替，粘稠度根據個人口味調整。
步驟 6
甩入雞蛋液，一樣是一邊倒一邊攪動，這樣雞蛋花才會漂亮。
步驟 7
喏，就這樣加雞精調味就完成了。 滷湯打鹹些，因為一會兒澆面的時候鹹味會被稀釋掉。
步驟 8
今天炸了些自制紅腸，去年冬天做的，放在速凍櫃，想吃隨時拿出來炸，現在是夏天，做不了，等天冷了，我再做方子上傳。
步驟 9
豆芽、韭菜、麵糰開水燙一下，燙麵的水加適量油和鹽，這樣味道更好。地道的閩南打滷麵是搭配鹹水鴨、五香、紅腸、菜團、肉團、滷蛋、滷豆腐、滷大腸……再撒上芫荽、胡椒粉
步驟 10
燙好的面澆上滷湯，再放入自己喜歡的配菜就完成了，拍照時忘記放芫荽了，就這樣吧
用料鹼面 5片瘦肉 200克香菇 15朵魷魚乾 1/3只乾貝 50克蝦仁 50克雞蛋 3個地瓜粉 150克豆芽 1把韭菜 1把芫荽（香菜） 適量鹽 適量老冰糖 15克雞精 適量胡椒粉 適量
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香菇、魷魚乾、蝦仁、乾貝洗淨，加適量水泡發，我基本是打算做午餐，早晨就丟下去泡了
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把泡發好的香菇、魷魚乾、蝦仁、乾貝、加鹽、老冰糖、水入鍋熬煮出味，水量也就是打算湯的量。（這些乾貨量可以根據自己味口調整用量，有些怕魷魚腥可以少放）
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瘦肉切絲，加澱粉和適當鹽抓勻，備用。
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待乾貨熬出香味後，加入已經醃好的瘦肉煮開。
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地瓜粉事先用冷水化開，等瘦肉熟後，再將地瓜粉倒入沸騰的湯裡，一邊倒一邊攪動至粘稠，沒有地瓜粉可以用木薯粉代替，粘稠度根據個人口味調整。
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甩入雞蛋液，一樣是一邊倒一邊攪動，這樣雞蛋花才會漂亮。
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喏，就這樣加雞精調味就完成了。 滷湯打鹹些，因為一會兒澆面的時候鹹味會被稀釋掉。
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今天炸了些自制紅腸，去年冬天做的，放在速凍櫃，想吃隨時拿出來炸，現在是夏天，做不了，等天冷了，我再做方子上傳。
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豆芽、韭菜、麵糰開水燙一下，燙麵的水加適量油和鹽，這樣味道更好。地道的閩南打滷麵是搭配鹹水鴨、五香、紅腸、菜團、肉團、滷蛋、滷豆腐、滷大腸……再撒上芫荽、胡椒粉
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