1.羊肉洗淨

2. 把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開

3. 煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出

4. 溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊

5. 把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉

6. 加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了

7. 蓋上砂鍋蓋；砂鍋上灶，開火，大火燒開

8. 大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右

9. 時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；喜歡軟爛的還可以延長些時間

10. 白蘿蔔去皮切滾刀塊

11. 把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味

12. 砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了

13. 一份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。用砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。我家砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！