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用料

主料

滑子菇250克

臘肉300克

輔料

紅蔥頭

1個

柿子椒

1個

調料

食鹽

2克

菜籽油

2茶匙

胡椒粉

少許

郫縣豆瓣醬

3茶匙

乾鍋滑子菇的做法

1準備好滑子菇、洋蔥、青椒

2滑子菇提前用溫水泡發

3臘肉切片，洋蔥、青椒洗淨切絲備用

4鍋中油熱，下臘肉煸炒出油

5倒入滑子菇，翻炒均勻

6加入青椒和洋蔥，炒勻

7加入郫縣豆瓣，炒勻，加鹽和胡椒粉調好味盛入盤中(如能用鍋仔邊煎煮邊吃，味道更好)

營養功效

　　滑子菇又叫珍珠菇，屬於珍稀品種，原產於日本，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。七十年代引進中國，主要分佈在中國東北大小興安嶺地區等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。

　　滑子菇味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝;主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。珍珠菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。

烹飪技巧

1、幹滑子菇提前用溫水浸泡可以節省做菜時間。

2、泡好的滑子菇要仔細清洗乾淨泥沙。