土豆去皮後洗乾淨，切成稍微厚一點的片，這道乾鍋土豆片不要切太薄，稍微有點肉口感會更好。

步驟2

鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了土豆片太爛了，煎的時候容易碎掉。燙好的土豆片撈出來控幹水。

步驟3

鍋裡放油，燒至八成熱後倒入姜蒜末和紅辣椒片炒出香味。

步驟4

煮好的土豆片倒入鍋中，中小火將兩面煎黃。

步驟5

撒入適量鹽，淋入生抽調色、增加香味。

步驟6

出鍋前撒入蔥花和熟芝麻，稍微拌一下即可，如果是冬天，可以將炒好的土豆片裝入乾鍋食用

家常乾鍋土豆片

用料

土豆 3個

生粉

青椒 半個

紅椒 半個

洋蔥 少許

蒜 4到5瓣

幹辣椒 5到6個

蒜薹 兩顆

紅油 少許

辣椒麵 少許

鹽 小半勺

雞精 一小勺

味精 少許

孜然粉 一小勺

芝麻 一小勺

家常乾鍋土豆片的做法步驟

步驟 1

土豆切成差不多1.5釐米，稍微厚點沒有關係，切太薄一炸就碎了。

步驟 2

鍋裡放水，水開後放入土豆，煮半熟，就撈出，放到一個盆裡，放入生粉，每個土豆充分的裹上生粉，只要生粉裹到位，炸出來的土豆是外脆裡嫩，

步驟 3

鍋裡放油，燒到五成熱，開小火，依次放入土豆，慢慢炸，炸到微黃，炸熟就撈出，第二次復炸。

步驟 4

第二次復炸的時候，油溫高一點在倒入土豆，炸幹就倒出控油。

步驟 5

鍋底放入提前準備好的紅油，放入配菜炒香，放入土豆，在放入備好的調料翻炒均勻就完成啦。