簡單快手的蒜香藍貽貝

藍貽貝也叫淡菜，是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”。蛋白質含量高達59%。我喜歡海鮮清蒸，原汁原味！

用料

精選青島冷凍藍貽貝 一代大約16個

蒜頭 20粒

食用油 適量

李錦記蒸魚醬油

小蔥 2根

1、藍貽貝冰箱冷藏解凍，

2、用剪刀剪去帶須的部份，沖洗乾淨擺盤。

3、蒜頭壓成泥，取一部份放鍋裡，用油小火爆香成金黃色，然後與剩下的生蒜泥混合，

用料

青口貝500克黃油10克白酒半碗（小碗）洋蔥半顆蒜適量蔥適量

酒煮青口貝的做法

將青口貝清洗乾淨，用牙刷刷洗外殼後靜置在水中一段時間吐沙。用海鹽水代替清水，或者在水中滴幾滴食用油吐沙效果更好。

靜置期間可將洋蔥和大蒜切丁備用。

將黃油放入鍋內，中小火慢慢使其融化，而後倒入洋蔥丁和蒜末轉大火翻炒。等到洋蔥和蒜末顏色變深後，倒入半碗白酒，繼續翻炒。

待酒精揮發差不多後，加入青口貝大火翻炒。

蓋上鍋蓋，大火轉小火，燜5分鐘左右時間。開蓋後檢查青口貝是否全開口，若是則可關火，並蓋上鍋蓋再燜5分鐘時間。

出鍋裝盤，點綴些許蔥末即可。

小貼士1、清洗過程中可能會被青口貝身上的毛毛困擾，其實這是青口貝身體的一部分，稱為足絲。足絲裡混雜了不少沙子，腥氣也大。清洗時可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足絲與肉身連線，不要破壞了肉身影響口感。2、料理過程中需反覆翻炒，目的是觀察確認青口貝是否熟透開口，同時也可以讓調味湯汁更好地浸入青口貝。

吃貨君推薦兩種超好吃的貽貝做法:

1 絲瓜炒貽貝：

備料：貽貝500克、絲瓜1根、油適量、鹽適量、大蒜適量、芝麻油適量

做法：絲瓜洗淨，洗淨的貽貝去掉水分；絲瓜去皮切塊，大蒜切碎，鍋內燒熱加油，放入大蒜爆香，加絲瓜大火煸炒，絲瓜炒出水，倒入貽貝快速翻炒，加鹽調味，點入芝麻油拌勻即可。

2 貽貝蘿蔔豆腐湯

材料：貽貝、蘿蔔、豆腐、枸杞、幹蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精

1、貽貝用清水浸泡1個小時以上泡軟。

2、將泡好的貽貝去除雜質，洗淨。

3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下貽貝略微翻炒。

5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6、移入砂鍋裡，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。

7、半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。

8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。

9、灑上芹菜葉碎，即可上桌。

用料

青口貝500克黃油10克白酒半碗（小碗）洋蔥半顆蒜適量蔥適量

酒煮青口貝的做法

將青口貝清洗乾淨，用牙刷刷洗外殼後靜置在水中一段時間吐沙。用海鹽水代替清水，或者在水中滴幾滴食用油吐沙效果更好。

靜置期間可將洋蔥和大蒜切丁備用。

將黃油放入鍋內，中小火慢慢使其融化，而後倒入洋蔥丁和蒜末轉大火翻炒。等到洋蔥和蒜末顏色變深後，倒入半碗白酒，繼續翻炒。

待酒精揮發差不多後，加入青口貝大火翻炒。

蓋上鍋蓋，大火轉小火，燜5分鐘左右時間。開蓋後檢查青口貝是否全開口，若是則可關火，並蓋上鍋蓋再燜5分鐘時間。

出鍋裝盤，點綴些許蔥末即可。

小貼士1、清洗過程中可能會被青口貝身上的毛毛困擾，其實這是青口貝身體的一部分，稱為足絲。足絲裡混雜了不少沙子，腥氣也大。清洗時可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足絲與肉身連線，不要破壞了肉身影響口感。2、料理過程中需反覆翻炒，目的是觀察確認青口貝是否熟透開口，同時也可以讓調味湯汁更好地浸入青口貝。

首先我們準備貽貝500克，（貽貝也叫青口或叫淡菜）。蔥，姜，蒜各切三四片，紅酒100克，生抽50克，色拉油30克，黃油15克（切小快），香菜10克。

下面介紹做法首先我們將貽貝用清水多清洗幾遍！洗淨裡面泥沙撈出來控水。

開火鍋裡下色拉油，油溫上來放蔥薑蒜炒香，倒入瀝淨水貽貝，在鍋裡翻炒幾下。然後放入紅酒，放入切小快的黃油，加一點水蓋上蓋子！小火燜煮五分鐘。

五分鐘後開啟蓋子，此時貽貝都基本上張開口了在放入生抽翻炒幾下，撒入香菜即可出鍋了。一道“紅酒燜貽貝”就做好了。

白葡萄酒煮怡貝

我個人喜歡吃鮮甜的

首先清洗乾淨怡貝 用水煮三分鐘

備料 大番茄一個 白蘑菇五個 蒜抹 洋蔥抹少許

鍋加熱放油 先炒香蒜末 洋蔥 放白葡萄酒，再放番茄 白蘑菇進去炒 最後放怡貝炒兩分鐘，再加入適量的水燜煮即可

貽貝在不同地區有不同的叫法！有的地方叫青口，也有地方叫淡菜！地區的叫法不同吃法也不相同！貽貝可蒸，可煮，可炒，可下湯！下面介紹一非常地道的鄉味家常小炒《貽貝炒紅薯粉條》。

貽貝對於海邊的人們！是一種非常廉價和容易取得的海鮮產品！紅薯粉也是小時候農村主食之一，小時候吃的紅薯粉條都是父母自己曬的紅薯粉自己趕的紅薯粉條，味道更加正宗和地道！貽貝和紅薯粉的結合是海邊漁民對食材完美把控的結晶。喜歡的的朋友也可以炒河粉戓者米粉，味道都是不錯的。

一、食材準備

1，新鮮貽貝肉250克

2，紅薯粉條200克

3，蔥、蒜

4，新鮮雞蛋一個

5，醬油、蠔油、花生油、食鹽

二、烹飪方法

1，將新鮮貽貝肉清洗乾淨瀝水備用

2，熱鍋起油！加入蒜末煸香！再加入貽貝肉至煸熟，途中可加入少許食鹽！

3，煸熟貽貝後加入雞蛋煸炒至雞蛋8成熟後加入紅薯粉翻炒

4，翻炒途中可加入適量蠔油和醬油調味調色，然後翻炒至熟撒上蔥花出鍋