買來的臘肉你不會吃，老鐵，你家鄉不吃這個，姐告訴你，先把皮燒爆，在熱水裡泡一下，清洗乾淨！可以切片蒸盤，也可以用水煮後就白切，打糊辣面。

另外的吃法是蒜臺炒臘肉，豌豆炒臘肉，尖椒炒也行，前提是臘肉切好後放沸水裡煮兩分鐘後撈起再炒，很香哦！炒法好多的，白裡透紅與眾不同～

溫馨提示：臘肉很鹹，既然煮水了一下，炒的時間把菜下鍋炒時加適當鹽味調好，再放臘肉下去一起炒，這樣臘肉就不會裹到太多鹽分了！

我是四川人，我也做臘肉，還僥倖得過一次獎。我來回答你的這個問題。買來的臘肉，若是五花肉後腿肉，先把它用溫水洗淨，鍋中摻水，水量沒（mo）過臘肉。煮半個小時撈出放涼，切片，和時令蔬菜一起炒，特別是和蒜苗炒，味道巴適霸道得很。若是豬腳棒，洗淨，加蔥姜，和蓮藕或蘿蔔燉，安逸得板!

臘肉和青菜炒著吃，肥而不膩。可以配青椒炒，可以配荷蘭豆炒，配蒜苗芹菜炒，也可以臘肉和土豆燉著吃。我個人比較喜歡用電飯鍋做簡單的煲仔飯。

這要根據自己口味與手藝來決定了，最簡單的吃法莫過於直接烹飪，無需過多的加入配料，煮熟後切片直接食用，保留臘肉的原汁原味。

如果有的廚藝的可以經過後期加工，同時也需要先煮熟後加工，臘肉炒蕨菜，青紅椒臘肉，蒜苗臘肉回鍋等等，臘肉可以配多種菜系，喜歡怎麼樣做都可以，臘肉本身就有味道，回鍋的時候無需加入食鹽即可，快到臘月初八了，臘肉可以做成臘八粥，那味道飄香四溢直流口水，農村裡最常見配米飯的做法就是糯米飯了，小時候經常吃，回味無窮。

臘肉各地的做法不太一樣，在湖北就有煙燻和風乾兩種不同。鄂西一帶靠近重慶湖南口味上也會偏向川湘風味加花椒用煙燻。

個人最喜歡的做法就是大蒜炒臘肉，另外再推薦一到湖北特色，——臘肉炒豆絲。

大蒜炒臘肉

1.臘肉溫水洗一下備用。

2.大蒜洗淨切斜刀。

3.鍋中放油，臘肉翻炒出香味。

4.加入大蒜翻炒變色即可出鍋。

做法簡單，在冬天裡絕對是懶人必做家常菜，鹽和調料都不用加。

臘肉炒豆絲

湖北特色，以後來武漢不用只吃熱乾麵了。

做法：

1.鍋內放油加入蔥姜翻炒煸香。

2.加入臘肉翻炒出油。

3.加入豆絲翻炒。

4.加生抽、鹽、雞精、胡椒粉翻炒。

5.最後加入大蒜炒香變色即可。

口感酥脆，臘肉的油香配合著大蒜的蒜香在冬天絕對讓你胃口大開。

臘肉是一道美食，無論去到哪裡都有看到臘肉，而且有些地方還特別貴一斤幾十塊錢條件不好的人還真捨不得買就算捨得買下來也是有點心痛什麼的，當然沒當家的人不知油鹽貴的。

臘肉的做法有幾種，不管你是買來的還是自家有的吃上了都有臘香的味道沒太大區別的，首先挑好哪塊臘肉然後放到火把上燒給它有點焦然後再放下熱水鍋裡洗，最少換幾次熱水來回洗，洗好的時候整把臘肉都黃黃的看上去很透明，真的是人見人愛的那種形容。然後再拿到菜板切片了，切片好以後可以水煮，也可以炒至於跟什麼一起炒就看個人愛好了，要是豬腳的話就用高壓鍋了，炒的話先過一下熱水浸泡把鹽水去掉再炒。比如酸菜炒臘肉 萵筍炒臘肉，芋頭蒸臘肉等等。好了今天就說那麼多

個人經驗，先清洗，入鍋蒸熟，再跟刮油的蔬菜一起炒，借油，利用臘肉油脂，豐富另一半的蔬菜，達到平衡效果。做臘味飯也是很好消滅臘肉的方式之一。

製作原料：土豆兩個，臘肉一塊， 辣椒三個，蔥薑蒜適量，香菜一顆，醬油適量，雞粉適量，香油適量，料酒適量，圓蔥一個。

製作過程：1.我們把土豆和臘肉都切片，蔥薑蒜切小段，辣椒切段，圓蔥切條。

2.我們把土豆塊在鍋裡煮下，撈出，然後鍋里加油，把土豆片炸到金黃撈出。

3.鍋裡留下底油，把蔥薑蒜辣椒放入炒香，把臘肉和圓蔥一起放入，再把土豆放入，加入醬油，料酒翻炒。

4.炒到超不多的時候，加入雞精和香油出鍋，放幾片香葉就完成了。

很有食慾的一道美食，我感覺臘肉和土豆更配的，其實臘肉可以和很多的菜一起吃。

臘肉炒蒜薹

臘肉香菇

臘肉菜花

作為湖南張家界的，看到臘肉這道美食看到是不能放過的，現在也是每天都吃臘肉，都知道湘西臘肉還算是比較出名的，而且味道很好吃。我們這邊的人基本上一年四季都是吃臘肉的。對於臘肉也是愛到骨髓裡啊！！！

做臘肉最推薦的還是小炒臘肉吧，家常菜的做法，比較簡單，而且味道很不錯。

先把臘肉洗乾淨，然後切成小塊。準備好蔥薑蒜，辣椒，蒜苗等等。

然後把切好的臘肉煮一下，差不多煮熟了就可以了。

在就是翻炒，把水分炒幹，然後炒到臘肉焦黃。放入辣椒，蔥薑蒜等等調料。

最後加入蒜苗即可。

在部隊十幾年，我最喜歡的菜有一道臘肉炒青豆。分享下，希望你們喜歡，炒出“兵”味。

一、食材

臘肉 、 青豌豆 、 蔥適量 、 姜適量 、 蒜適量 、 鹽適量 、 味精適量

二、步驟

1.青椒、臘肉分別切丁，蔥薑蒜切好備用；

2.青豆放熱水中抄8成熟；

3.取鍋放油。鍋熱後先放入蔥薑蒜炒出香味，再放入切好的臘肉丁翻炒；

4.最後放入青豆大火翻炒1-2分鐘，起鍋前放入鹽、味精即可；

5.出鍋裝盤，品嚐，呵呵。

吃米飯，崗崗的。