1/16 鹹菜可以浸泡水中2個小時左右，減輕酸味和鹹味

2/16 豬大腸清洗乾淨，關於豬大腸的清洗我有髮菜譜大家可以看一下，我是直接洗好放冰箱冷凍拿出來的。將豬大腸放入鍋中，加入鹽、料酒、蠔油、醬油，薑片和大蔥段，八角

3/16 加入適量的水，中火煮一個半小時，中途要翻動也要加水，也可以直接放高壓鍋中煮，但我覺得這樣更有嚼勁

4/16 將泡好的鹹菜洗淨切小段

5/16 鍋裡放入少許油，放入鹹菜翻炒均勻

6/16 炒的有點乾的時候可以加點煮大腸的湯汁繼續翻炒

7/16 大約炒幹加三次湯汁，再次炒幹即可關火，盛出鹹菜

8/16 煮好的大腸可以用筷子戳一戳，如果很容易戳進去就可以關火，盛出放入碗裡放涼

9/16 姜蒜卻小片，豬大腸斜切塊

10/16 鍋裡放入少許油，先放入姜蒜煸香，然後放入豬大腸翻炒

11/16 炒至豬大腸微微有點焦，這樣比較好吃

12/16 然後放入炒好的鹹菜，開始翻炒

13/16 加入少許蠔油（如果你覺得已經鹹了就不需要啦）開始翻炒

14/16 然後加入少許煮大腸的湯汁翻炒至幹

15/16 加點味精提鮮

16/16 盛出