將非常放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。

2/11

用流動的水將非常沖洗乾淨。

3/11

在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。

4/11

沸騰後撈出肥腸。

5/11

另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。

6/11

肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。

7/11

幹辣椒切成兩段，姜蒜切片。

8/11

在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。

9/11

直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。

10/11

鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。

11/11

在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

方法/步驟（2）萵筍炒大腸

1/4

大腸清洗乾淨，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。

2/4

在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。

3/4

放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。

4/4

放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。

注意事項

大腸有異味，要仔細清潔乾淨。

放入醋也能有效的去除異味。