材料

主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生薑10克，蔥10克，蒜子10克。

調料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，溼生粉20克，清湯50克。

做法

1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水乾。

3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可

大腸洗淨，裡外翻面。

用鹽搓乾淨。

清洗乾淨，再翻回來。

水放少量生薑燒開，大腸放進去焯水

砂鍋內鋪上大蔥防止粘鍋，加入生薑、八角、桂皮、茴香、幹辣椒。

大腸焯水後撈出來用冷水洗淨放入砂鍋。

加入啤酒、生抽、老抽和冰糖，大火燒開後轉小火煮一個小時。

撈出來切成段即可

肥腸是已經煮熟的，將其切小段。

洋蔥和青椒切小塊兒。

鍋內倒油，油熱後下洋蔥塊兒、青椒塊兒翻炒斷生。

加一點鹽調味，先出鍋。

把姜蒜下鍋煸香，倒入肥腸翻炒。

加料酒去腥。

翻炒均勻後，倒生抽、老抽、糖、鹽上色調味，繼續翻炒均勻。

淋入一點水澱粉勾芡，倒入青椒洋蔥，一起翻炒均勻。

最後加一點醋出鍋。

步驟1

將大腸反覆清洗乾淨（要翻過來用鹽搓兩次洗，正面的肥油也要扯掉一半）

步驟2

將大腸焯一次水再用

步驟3

將大腸放入鍋中，加入大量的水，大概是腸子的四五倍

步驟4

加入蔥結、薑片、適量料酒（50ML），開大火燒開，後加入適量五香料和醬油，開小火燉上2個半小時即可

注：醬油我這裡放的是鮮醬油+冰糖老抽，香料我這裡放的是大料、桂皮、花椒、草果

烹飪技巧

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效

感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌

豬大腸膽固醇較高，一次不宜多食哦

主料

豬腸適量

輔料

乾紅椒、姜、蒜適量

香料、麵粉適量

鹽、醋、生抽適量

老抽、味精、料酒適量

糖適量

操作方法

1.豬腸放入盆中，加麵粉和鹽以及醋反覆揉搓，再用清水洗淨，如此處理兩次。

2.鍋內燒開水，加入薑片和料酒，將豬腸焯水，然後改刀。

3.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜以及香料，放入豬腸翻炒出油，放入生抽，老抽，鹽，糖，料酒，醋，加水沒過腸。

4.燒開後小火煮20分鐘撒上味精即可出鍋