酸辣土豆絲是電視劇的情節吧。

黃蓉給洪七公做的最有名的四道菜是:“玉笛誰家聽落梅”、“二十四橋明月夜”、“叫花雞”和“好逑湯”。

因為洪七公是吃貨狀元，黃蓉是天生“食神”，這才演繹了這一段佳話。

兩人都深知，廚藝越是高明，越是在簡單的食材上見功夫。

主要是洪七公想收郭靖為徒弟，願意傳授降龍十八掌。

老洪的心裡自有一本賬，一旦過了十五掌，哪怕黃蓉給他弄來滿漢全席和天上龍肉，洪七公都不會伸手動一筷子的。

為啥？

機緣還沒到！好飯不怕晚，這後三掌遲早還是要傳給這傻小子的。

洪七公能教郭靖降龍十八掌不僅僅是喜歡吃黃蓉的菜的，還有其他因素，比如黃蓉是黃老邪的女兒，黃老邪是五絕之一，與洪七公其名，而且洪七公對黃老邪的印象是很不錯的，因此對黃蓉好點沒什麼問題的！黃蓉嘴巴甜，又會燒菜，洪七公雖然貴為丐幫幫主，但平時主要露宿街頭，沒有真正吃到好的菜，黃蓉又很會做菜，讓舌尖上的洪七公更加喜愛黃蓉了！

另一方面呢郭靖這個人比較憨厚老實，雖然看起來沒有黃蓉那麼聰明伶俐，但是郭靖這個人品很正直，洪七公教會郭靖降龍十八掌未來洪七公也算有傳人了，郭靖到了中年也沒有讓洪七公失望過，他始終把國家興亡放在心中，人們稱郭靖為大俠不單單武功高強，最重要的是國家情懷，雖然郭靖師父很多，但洪七公應該是對郭靖影響最大的！

能做洪七公的徒弟不是每個人都可以的，當初黃蓉知道洪七公後，就對洪七公非常的好，其實黃蓉的目的就是讓洪七公教給郭靖點功夫，畢竟不是人人都能向洪七公學功夫的！

土豆是在明末16世紀時漂洋過海，傳入中土，洪七公是南宋的，大概十二三世紀，他根本不可能見過土豆啊，洪七公真是為了這幾個美食才教郭靖降龍十八掌的嗎？不是，書中說穆念慈曾經救過兩個丐幫兄弟的命，洪七公知道之後，為了感恩，才教了她一套逍遙拳法，何況區區這點美食？所以說，洪七公是因為郭靖憨厚老實，有憂國憂民的愛國之心才教他降龍十八掌的，與吃什麼酸辣土豆絲、叫花雞、鴛鴦五珍燴與歲寒三友等美食無關的！

金庸原著裡不是酸辣土豆絲，作為歷史博導金庸不會犯這錯誤。

土豆和辣椒都是16世紀才傳入中國的，射鵰是13世紀的事。

雖然大家覺得酸辣土豆絲是個很普通的菜但是這到簡單的菜可以看出一個廚師真正的基本功，從刀工到火候，配料，選材，顏色搭配，裝盤，擺盤，等無一出考驗不到。我想洪七公不是因為這道菜而是黃蓉的做這道菜的誠意感動了他才教郭靜十八掌的。俗話說每一道菜品都是有靈魂的用心做的菜和不用心做的肯定不一樣！菜品即人品！我覺的這是關鍵！以上是我的回答謝謝！

其實黃蓉給洪七公做的是“叫花雞”、“玉笛誰家聽落梅”、“二十四橋明月夜”和“好逑湯”。

不錯，七公是美食鑑賞的行家裡手，而他本人更是直言不諱地承認自己嘴饞，然而他真的會只因為自己吃了幾道好菜，就把看家絕技隨意教給別人麼？也許有人會說：“七公的武功與東邪、西毒、南帝並列第一，又是丐幫幫主，吃喝不愁，活得逍遙自在，簡直就像個土皇帝。”我只能說，你太不瞭解七公了！

我們先來看一下當時的情況：南宋末年，內憂外患，民不聊生，作為天下武林第一大幫——丐幫的CEO，七公他老人家要承擔的壓力和責任，遠不像一般人想象的那麼簡單，有三件大事一直壓在心頭。

其一，國家興亡匹夫有責。在持續抗擊外族侵略的過程中，丐幫一直作為一隻重要的民間力量，雖然無法改變大局，但一直是作為武林表率，抗擊侵略，不斷做出著貢獻犧牲，並竭盡所能救護國家忠良及其後人。

其二，要維護武林正氣，需要確保有人能夠制約西毒歐陽鋒及其傳人，阻止《九陰真經》落入西毒之手。

其三，幫派需要繼承和發揚，丐幫的英名和歷代祖師的創業傳承不能毀於己手。

於是，七公就像所有的大老闆大領導人一樣，早早地就開始了尋找並培養接班人的計劃，多年來一直到處留意打探，而一直苦於沒有合適的人選，那些人不是武學資質不足，就是品德修為不夠，總之不能令他滿意，直到郭靖黃蓉初出江湖。

“降龍十八掌”中，多以易經乾卦爻辭命名，七公要摸清他倆的底細，也正是印證了六爻之中的“初難知，上易知”。丐幫弟子遍佈天下，換言之就是到處都是丐幫的耳目，情報搜尋的能力無人能及，郭黃二位新人的所作所為，七公一定略有所聞，這樣二人才進入了七公的視線，接下來，對郭黃二人的考察就正式開始了。

人稱“北丐”的七公縱橫江湖數十年，經歷過無數大風大浪，非但武藝絕倫，頭腦更是靈光，他哪是那種隨意碰到一個路人，吃他兩口菜就教一堆武功的人呢？他這是早已搞明白了二人的行蹤和大概情況，只是不說破罷了，然後突如其來地搞一次“偶遇”，要面對面對郭黃二人進行第一次考察。此時在郭靖黃蓉看來，因為“初難知”，所以真的以為是路遇高人、恰巧碰到而已。

七公對郭黃考察了家傳和師承、個人的意志品行和個人的本事。這裡就不具體展開分析了，單拿黃蓉做菜來說，七公要考察的真實目的，不是菜做的好不好吃，而是書中說的：“真正的烹調高手，越是在最平常的菜餚之中，越能顯出奇妙功夫，這道理與武學一般，能在平淡之中現神奇，才說得上的大宗匠手段”。要看你小丫頭給我做菜，是否只講究食材的品級，用料的檔次，而未臻返璞歸真、舉重若輕之化境，從而把這個道理能應用到所有經歷的人和事上，而真正明白這層道理的人，就不會被事物的表面現象所輕易迷惑。

最終，在洞察了黃蓉所有的小心思後，得出了一個初步結論，這二人若結為夫婦，則珠聯璧合相輔相成，符合做人做事“外圓內方”的傳統文化，可擔大事，完全滿足能承擔本文開始提到的三件大事責任的要求。

就這樣，七公對於自己接班人考驗的第一步完美結束，而郭黃二人不知道的後續更大考驗，正步步逼來…

至於酸辣土豆絲，當然算是名菜了，家喻戶曉婦孺皆知，據說國宴除了驢肉火燒加老虎菜這樣上講究的菜之外，就得說酸辣土豆絲了。外國領導人吃了都說好。

以上是我個人的一點看法，另外必須要說一下，劉丹老師扮演的洪七公實在是經典，向老藝術家致敬。