用料

主料

蠶豆300克

豬肉150克

調料

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

蠔油

適量

澱粉

適量

植物油

適量

蠶豆炒肉片的做法

家有高中生，特別是有面臨考試的學生，天天學習，腦力勞動，特別需要吃一些都大腦有益的菜餚，其中這個蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。特別是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。所以給我家孩子做了這道——蠶豆炒肉片。

1.豬肉切片，用料酒和澱粉醃製一下

2.蠶豆去皮，洗淨

3.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入醃製好的肉片，劃炒至變色，盛出

4.留底油，燒熱，放入蔥絲和薑絲，爆香

5.放入蠶豆和肉片翻炒，再放入蠔油、鹽調味，翻炒均勻即可