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1 # 香辣牛肉音樂盒
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2 # 使用者266756470
八爪魚選個頭小小的，嫩一點兒。我買了一斤，共8只，特別呆萌。
步驟 2
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八爪魚從中間剪斷，去內臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗乾淨，吸盤也不要放過。
步驟 3
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鍋裡燒水，水開後即關火，放入處理好的八爪魚，2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙，是放在開水裡浸泡，必須關火，這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。
步驟 4
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清洗乾淨後，將八爪魚的爪子撕開，炒完更入味。
步驟 5
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姜切絲，蒜切片，洋蔥切厚片，青紅椒切絲。
八爪魚 (300克)
西蘭花 (一小個)
生薑 一塊
紅椒 二個
生粉蠔油白糖 各適量
大蒜籽 二粒
香蔥 二根
方法/步驟
1/7分步閱讀
先把八爪魚洗乾淨再切成小片控水備用。
2/7
再把西蘭花切成小朵再放在開水中焯水二分鐘，再撈出來擺在盤子裡。
3/7
鍋燒七成熱放少量花生油，中火爆香辣椒和姜蒜。
4/7
接著把控幹水的八爪魚片放進去大火爆炒三分鐘
5/7
八爪魚和魷魚都差不多，越炒水份越多。所以炒的時候就不用放水啦，炒二三分鐘後就差不多熟，開始加鹽稍稍炒一下。
6/7
把蔥放進去，加幾滴料酒，再放點澱粉水。不用收汁，因為還想用這個汁讓西蘭花有點鹹味。只要再次燒滾就可以了。
7/7
關火裝盤。西蘭花雖然沒放鹽，但這個汁可以讓它夠味啦。。寶寶後來反而更喜歡吃西蘭花了。
注意事項
西蘭花要焯下水，因為怕花花洗不乾淨。放點澱粉水多點汁，西蘭花就不用放鹽也夠鹹味了。