適時挖薯：早熟品種以9月中旬、晚熟品種以下霜前3-5天挖薯，出粉率最高。紅薯挖早了成熟不夠，出粉率低；挖晚了易受霜凍，也降低出粉率。2、儘量縮短貯期：農村有將紅薯先貯藏或先將鮮薯加工成薯幹，後再加工成澱粉的習慣，其實這種做法會降低紅薯的出粉率，尤其是把鮮薯加工成薯幹，出粉率就會大大下降。收穫後馬上粉碎，出粉率可達35%左右；放置20天，出粉率則降低至20%左右。所以，挖薯後應儘量在20天內加工成澱粉。鮮薯數量大必須先貯藏的，應儘量縮短貯藏期，並注意掌握好窖內溫、溼度，以防紅薯幹心。3、選薯：紅薯品種較多，選用白心品種比紅心品種可多出澱粉10%左右，而且粉塊白，粉質好。4、清洗：剔除黴爛變質紅薯，洗淨粘在薯塊上的沙泥等雜物，用清水多次沖洗乾淨後備用。5、磨漿：先將紅薯用稀鹼水或蘇打溶液浸泡，使其纖維膨脹、色素和膠體物質容易滲出，以利於研磨時纖維和澱粉分離。然後將浸泡過的紅薯用打漿機粉碎後倒入磨缸。磨漿時一手扶缸，一手不斷旋轉，使漿渣慢慢沉澱。6、沉澱：磨漿後不要急於用清水洗漿，應把漿乳放置24小時沉澱後，再按每50千克紅薯用50克白酒的比例，將白酒加適量清水稀釋後倒入拌勻，再行洗漿。7、洗漿：洗漿用過濾豆漿的紗布（長、寬各1米左右），系在齊胸高的三角架上。架下放置較大的盛漿桶（最好在桶壁距底67釐米處開1個排水孔），然後把已經磨好的薯漿放入繫好的濾布里，每次放4-5千克。過濾時邊晃動、搓洗，邊慢慢加入2-2.5倍的清水，使粉全部濾入桶內（應以濾下的水轉清為度）。一般10-12小時可沉澱，然後排水除去浮渣及上層清液。若上層水仍渾濁不清，則倒入桶內按500千克水放150克明礬的比例（先將明礬粉碎加少許水稀釋）攪拌均勻，4小時後可排水。8、乾燥：水排幹後，將濾布平鋪在澱粉上，待澱粉幹後，用刀切成塊取出曬乾後即可收藏加工或銷售。

用魯西牌16-5-24高塔硝硫基，或者西洋牌16-6-29高塔硝硫基複合肥

收穫前20天打紅薯膨大素，衝施高鉀衝施肥。

1、種紅薯應選擇沙土，沙土土質疏鬆，通氣性強，透水性好，適合種紅薯。

2、首先紅薯挖回來一定要儘快加工，存放時間久了的，澱粉會被糖化，導致出粉率低。

3、挖紅薯的時間一定要掌握好，太早挖和太遲挖都會影響出粉。

4、紅薯品種要選如“一窩紅”類似這種品種，紅皮白心，個大爆滿，出粉率號，粉白細膩。

5、紅薯要加工的之前，用清水洗掉汙泥，削掉腐爛變質的紅薯。

6、紅薯加工完後過濾紅薯漿，待水粉分離後取粉曬乾就可以了

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做紅薯粉首先要先準備大量的紅薯，並且將有蟲洞的或者爛掉的挑出來，如果不挑出來會影響紅薯粉的質量。所以，這一步一定要做好。

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把紅薯挑好以後，就是清洗紅薯，一定要把紅薯清洗乾淨，並瀝乾紅薯表面的水分。

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然後，把瀝乾的紅薯拿去加工絞碎

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接下來就準備好過濾網、過濾架子以及用來裝過濾水的大水缸，然後將絞碎的紅薯裡面加水溶解，然後倒入到過濾網當中，再用手將其中的水分擠出來，這些擠出來的水分沉澱以後就是地瓜粉。

05沉澱大概12個小時左右後，就可以將缸裡的水倒掉，然後把沉澱物弄出來放到其他的桶裡面，最上層再放點水繼續浸泡，目的就是把裡面的雜誌漂乾淨。

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天天都換一下水，大概3-5天左右就可以挖出捏成小塊在太陽底下曬乾，要是太陽夠足，一般一天就可以收起來了。

紅薯也稱甘薯、紅苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，首要食用部分是地下肥壯的塊根。紅薯不但可以糧菜兩用，而且量大的可以加工成澱粉，製作粉條。紅薯要想出粉多，除了要選擇含澱粉多的品種種植外，在製作過程中也有一定的講究。

1、適時起薯

紅薯起早了成熟不夠，出粉率低；起晚了易受霜凍，也影響出粉率。早熟品種以9月10日—20日、晚熟品種以下霜前3—5天起薯，出粉率最高。因為此時氣溫適宜，紅薯粉碎後粉漿發酵快，出澱粉多。如果起薯時間過晚，氣溫降低，薯內澱粉逐漸轉化為糖，出粉率就下降了。尤其是把鮮薯加工成薯幹，出粉率就會大大下降。

2、儘量縮短儲期

農村中有先儲藏，後加工的習慣，非常影響紅薯的出粉率。紅薯起出來之後，隨著儲存時間的延長，澱粉逐漸糖化，出粉率就會降低。起收後馬上就粉碎，出粉率可達35%左右；起收後放20天，出粉率就降低20%左右。因此，在起收後20天內把紅薯加工完，可提高出粉率10%—12%。如果紅薯數量多，也可先儲藏後加工，但應儘量縮短儲藏期，並注意掌握好窖內溫溼度，以防紅薯幹心。

3、選薯

紅薯品種較多，選用“一窩紅”、“勝利百號”等白心品種，比“138”等紅心品種可多出澱粉10%左右，而且粉塊白，粉質好。

4、清洗

剔除黴爛變質紅薯，洗淨粘在薯身上的沙泥等雜物，用清水多次沖洗乾淨後備用。

5、磨漿

先將紅薯用稀鹼水或蘇打溶液浸泡，使其纖維膨脹、色素和膠體物質交易滲出，以利於研磨時纖維和澱粉分離。然後將浸泡過的紅薯用打漿機粉碎後倒入磨缸。磨漿時一手扶缸，一手不斷旋轉，使漿渣慢慢沉澱。

6、沉澱

磨漿後不要急於用清水洗漿，應把漿乳放置24 小時沉澱後，再按每50千克紅薯用50克白酒的比例，將白酒加適量清水稀釋後倒入拌勻，再行洗漿。

7、洗漿

洗漿用過濾豆漿的紗布（長寬各1米左右），系在齊胸高的三角架上。架下放置較大的盛漿桶（最好在桶壁距底0.67米處開一排水孔），然後把已經磨好的薯漿放入繫好的濾布里，每次4—5千克。過濾時邊晃動、搓洗，邊慢慢地加入2—2.5倍的清水，使粉全部濾入桶內（應以濾下的水轉清為度）。一般10-12小時可沉澱，然後排水除去浮渣及清液。若水還像剛濾時一樣渾濁，則按500千克水放150克明礬的比例（先將明礬粉碎加少許水稀釋）倒入桶內後攪拌均勻，4小時後可排水。

8、乾燥

水分排幹後，將濾布平鋪在澱粉上，待澱粉幹後，用刀切成一塊塊，取出曬乾後即可收藏工或銷售。