space
兩斤肥腸。
步驟 2
翻過來把肥腸裡面的油撕乾淨。
步驟 3
類似這種。
步驟 4
加入麵粉，這是為了去掉肥腸自帶的屎味。
步驟 5
加了一點水，醃製大概20分鐘。
步驟 6
洗乾淨肥腸，準備入鍋煮一遍水。
步驟 7
加入薑片和白酒。
步驟 8
開大火煮肥腸，第一遍。這個水不能要，肥腸煮了水，清洗乾淨，備用。
步驟 9
調製滷料，幹海椒，青花椒，八角，洋姜，冰糖，薑片，香葉。
步驟 10
炒一下以上滷料，加水煮沸，再倒入肥腸，加鹽，加大蔥，煮半小時。這一鍋肥腸泡在滷水裡面，過夜。
步驟 11
第二天的肥腸。
步驟 12
肥腸衝一下水，去掉肥腸上的滷料渣。切三角刀，能看見沒有肥腸油。
步驟 13
備料。想表揚一下豆筋棍，在路邊買的，豆味超重。
步驟 14
為了提味，我加了幾顆胡椒。
步驟 15
滷料。
步驟 16
豆筋棍切斜刀。
步驟 17
鍋裡放油，我用的豬油，沒有其他原因，就是因為想吃油渣，家裡的豬油沒吃完，就不會出現油渣啊。
步驟 18
炸成微焦。
步驟 19
瀝乾油，盛碗。
步驟 20
鍋裡剩下的豬油，加入冰糖炒出糖色，再倒入肥腸，翻炒之後，把肥腸推到一邊，再加入佐料還有豆瓣醬翻炒。
步驟 21
翻炒上色。
步驟 22
糖色炒得比較好，油是紅的。
步驟 23
炒上色的肥腸，換到另外的小鍋，加入半鍋水，生抽，鹽。中火開煮，半小時後再加入炸好的豆筋棍。
步驟 24
起鍋以後加入雞精和大蔥。
步驟 25
肥腸近照。
步驟 26
豆筋棍近照
space
兩斤肥腸。
步驟 2
space
翻過來把肥腸裡面的油撕乾淨。
步驟 3
space
類似這種。
步驟 4
space
加入麵粉，這是為了去掉肥腸自帶的屎味。
步驟 5
space
加了一點水，醃製大概20分鐘。
步驟 6
space
洗乾淨肥腸，準備入鍋煮一遍水。
步驟 7
space
加入薑片和白酒。
步驟 8
space
開大火煮肥腸，第一遍。這個水不能要，肥腸煮了水，清洗乾淨，備用。
步驟 9
space
調製滷料，幹海椒，青花椒，八角，洋姜，冰糖，薑片，香葉。
步驟 10
space
炒一下以上滷料，加水煮沸，再倒入肥腸，加鹽，加大蔥，煮半小時。這一鍋肥腸泡在滷水裡面，過夜。
步驟 11
space
第二天的肥腸。
步驟 12
space
肥腸衝一下水，去掉肥腸上的滷料渣。切三角刀，能看見沒有肥腸油。
步驟 13
space
備料。想表揚一下豆筋棍，在路邊買的，豆味超重。
步驟 14
space
為了提味，我加了幾顆胡椒。
步驟 15
space
滷料。
步驟 16
space
豆筋棍切斜刀。
步驟 17
space
鍋裡放油，我用的豬油，沒有其他原因，就是因為想吃油渣，家裡的豬油沒吃完，就不會出現油渣啊。
步驟 18
space
炸成微焦。
步驟 19
space
瀝乾油，盛碗。
步驟 20
space
鍋裡剩下的豬油，加入冰糖炒出糖色，再倒入肥腸，翻炒之後，把肥腸推到一邊，再加入佐料還有豆瓣醬翻炒。
步驟 21
space
翻炒上色。
步驟 22
space
糖色炒得比較好，油是紅的。
步驟 23
space
炒上色的肥腸，換到另外的小鍋，加入半鍋水，生抽，鹽。中火開煮，半小時後再加入炸好的豆筋棍。
步驟 24
space
起鍋以後加入雞精和大蔥。
步驟 25
space
肥腸近照。
步驟 26
space
豆筋棍近照