食材換一換食材

肥腸、豬肚

50克

嫩豆腐

1盒

蘑菇

30克

娃娃菜葉

6片

老湯

2碗

步驟/方法分步閱讀

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滷好的肥腸、豬肚切條

2

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娃娃菜葉、蘑菇洗淨，娃娃菜葉切段，蘑菇撕小朵

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嫩豆腐劃塊

4

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鍋里加入少許油，熱鍋後加入娃娃菜葉、蘑菇，煸炒出汁

5

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加入切好的肥腸、豬肚翻炒

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倒入滷肥腸、豬肚的湯，加入嫩豆腐，大火煮沸後轉中火燉10分鐘，撒上蔥花出鍋

方法/步驟分步

1準備酸筍兩塊，沖洗乾淨控水備用，泡椒一把沖洗乾淨，香蔥一根備用

2泡椒，生薑切碎，準備牛油火鍋料半盤，蔥和大蒜切小段備用

3酸筍切小塊，加清水浸泡待用。

4準備粗肥腸1根，用剪刀剪開，撕掉多餘的油脂備用

5洗淨後冷水下鍋，加入料酒和薑片，焯水煮約10分鐘左右，撈起後改刀切小塊。

6炒鍋中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火鍋料，小火炒出紅油，出香味下肥腸，快速翻炒。

7再淋入料酒，進一步除腥味。

8下酸筍，炒出筍的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。

9加入熱水，需沒過食材，燜煮約10分鐘，根據鹹淡來加鹽。

10加入濃縮雞蛋汁來調鮮味，最後撒上蔥和大蒜段，翻炒均勻即可出鍋

11這樣一道爽口美味的酸筍肥腸煲就做好了