燒水。

2.清理鴿子內臟洗淨切塊注意把鴿子屁股切下。

3.放入碗中。

4.蔥洗淨打結放入。

5.加入薑片和適量的鹽。

6.放入礦泉水。

7.放到鍋中，蒸20分鐘出鍋

1、鴿子洗淨，分成小塊。

2、裝盤，放入黃酒，鹽，糖。

3、攪拌均勻，醃製好後，放碗裡，加適量水。

4、放上薑片，然後倒兩勺米酒，放在蒸鍋上蒸。

5、放高壓鍋裡隔水蒸十五分鐘即可。不用加蒜和蔥，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。

6、在轉大火蒸10分鐘後，加點香油，蒸鴿子就做好了。

1.鴿子洗淨，全身抹鹽，包括肚子裡。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。醃製十五到三十分鐘。

2.醃製好後，放碗裡，加適量水。也可不加水。此加水步驟看你是不是想多留一些鴿子湯下麵下飯之類，我一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。

3.然後倒兩勺米酒。放高壓鍋裡隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥薑蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜

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1）處理乳鴿，把鴿子體內血水洗乾淨，清洗好後瀝乾水備用。

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2）準備輔料（蔥、姜、幹松茸），將蔥、姜洗好後，去姜皮切片，去蔥根鬚切成段。

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3）在碗裡放入1瓶純淨水，加薑片、蔥姜、幹松茸、料酒、鹽，上鍋隔水蒸，開大火蒸二小時，就可以出鍋食用。

乳鴿1只，黨參1根，事先泡好的天麻1塊，白蓮數顆，瘦肉1小塊，鹽

清蒸乳鴿的做法

1.請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家，過開水裡汆一下，使其圓溜溜的定型，再將瘦肉剁成糜，天麻切片，黨參切段、白蓮清洗乾淨；

2.將肉糜墊到燉盅底部，再鋪上天麻、黨參、白蓮，然後放上乳鴿，加適量水，放入蒸鍋裡隔水蒸1.5小時；

3.往燉盅裡調適量鹽，繼續蒸半小時即可。

小訣竅

1、增加一點藥材能夠讓鴿子的營養更加完美的釋放，材料也沒有一定要用什麼了，隨意加一點就好，如果都不放也可以。 2、增加一小塊瘦肉糜一起蒸，能夠使這道燉品更加香氣撲鼻，無敵誘惑喲！ 3、在湖南，隔水燉食物是叫做蒸。蒸的時候建議用有蓋的燉盅，能夠更好的保留食材的營養和鮮香味不流失。等鴿子基本蒸好後再放鹽，鴿子肉才軟爛鮮香口感不會柴，續蒸半小時足夠入味。 4、鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。