食材準備：白蘿蔔1條、洋蔥半個、韭菜3根、蒜2片。

輔料準備：白砂糖150克、鹽200克、辣椒粉20克、辣椒醬1勺、魚露1勺、糖2勺、白醋1勺。

注：用白醋為好，也可以用米醋，如果用陳醋，味道太濃，會失去酸蘿蔔算有的味道。

1、蘿蔔洗淨，去皮切塊，喜歡條狀也可以切成條狀；

2、洋蔥洗淨切條；

3、蔥洗淨切條；

4、韭菜洗淨切條；

5、蘿蔔洋蔥大蔥蒜泥，加入上述準備好的辣椒、醬辣、椒粉、糖、醋、魚露；

6、戴上一次性手套，然後用手抓勻；

7、裝盒放冰箱醃製三天即可，醃的時間越久，顏色越重。

步驟一]梔子果一般賣大料的店鋪都有賣。把白蘿蔔和梔子果準備好。這裡準備的是兩根白蘿蔔。首先給蘿蔔去皮，這樣可以讓它更好地醃製入味、入色。蘿蔔皮也不要浪費地扔掉，可以直接曬乾煮水。

　[步驟二]將蘿蔔去掉頭尾，把它分割成小段，每段約10釐米左右即可，想要做出來好看，就再將每段的邊緣切掉，讓它變成一一個規整的正方形。接著再改刀，切片再切成均勻的小長條。然後讓它放入碗中待用。

[步驟三]放入碗中後再往碗里加上兩勺鹽然後將它抓勻，等它先醃製三小時，讓它醃出多餘的水分，吃起來才脆口。如果剛才有切剩的腳料，那也不要浪費，可以將它改刀切成小丁，然後放入另一一個碗中待用。

[步驟四]準備好的梔子果取出來，將它搗碎，這樣才更容易煮出顏色。搗好的梔子果碎放入沸水中煮大概三分鐘，梔子果可以說是非常天然的染色劑，它煮了三分鐘後，整個湯水都變成了黃色。煮好後就用漏勺濾出它的汁水，然後放涼待用。

[步驟五]醃製了三個小時以後的蘿蔔，會變得柔軟還有了韌性，把它裡面醃製出來的鹽水倒掉。將瀝乾水分的白蘿蔔，往一個無油無水消過毒的容器中，整齊地碼放進去。

[步驟六]放涼的梔子水裡面加上100克的糖，再加上一袋的白醋。白醋和梔子水的比例是1:1。這個時候要讓它們攪勻，攪到糖溶化。糖攪化後就將它倒入蘿蔔中，儘量讓汁水淹沒蘿蔔。汁水倒完後，就蓋上密封蓋，放冰箱冷藏醃製兩天左右。

[步驟七]剩下的汁水可以倒在剛才切剩的角料蘿蔔碎裡面，同樣放進冰箱冷藏醃製。醃製了一-兩天後，蘿蔔的顏色已經變得金黃。可以拿來炒菜，也可以拿來涼拌。往裡面潑一點油辣子拌勻，也可以直接開吃，或者是吃飯前吃一-點也非常開胃。