1麻辣鮮香醬爆田螺的做法大全

準備各種配料，蔥薑蒜、大料、花椒、麵醬、辣椒油.....鍋裡放油，放入大料、花椒姜蒜爆鍋，加入大醬翻炒

步驟2

倒入田螺翻炒，淋入少許料酒，辣椒油.

步驟3

放入食鹽，放入少許豆豉醬，撒上蔥花就可以出鍋了

第一，洗乾淨花蘿，用鹽水幫他們搓一下澡，我洗了三遍，第二，熱光把一勺豆瓣醬炒出油，三海底撈的麻辣香鍋料拆開，千萬不要用粉煙花落，不好吃的，直接用那個強，只需要一包，第四，倒入洗乾淨的花蘿炒香

麻辣田螺的做法：

1，田螺用清水養上兩天，讓其吐淨泥沙。用紗布包裹起來，反覆搓洗一下，然後再用流動清水洗淨。

2，鍋中注水，把田螺放入開水中焯水後撈出備用。

3，炒鍋熱油，放入薑絲和幹辣椒爆香，然後加入辣椒麵、白糖、料酒、雞精、食鹽炒勻。

4，加碗清水，加入田螺，大火煮開改小火燒至10-15分鐘。把剩下的蔥段放入炒勻即可。

首先是原材料的準備。

新鮮的田螺一千克。香葉，桂皮，八角少許，郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，麻椒，生抽醬油，老抽醬油。大蔥大姜，料酒少許。

接下來是製作過程。

首先將買來的新鮮田螺放在清水中。浸泡一小時備用。一小時後換水，再次浸泡一小時，將此過程重複三遍即可。這一步的目的是為了讓田螺吐出自身的泥土，以及去除其中的土腥味。

2、接著鍋燒清水，將浸泡的田螺冷水下鍋。燙十分鐘備用。過程中撇去多餘的浮沫。這一步的目的是把田螺，燙至五成熟。以及去除其中的雜質。

3、接著鍋燒熱油，將準備好的香葉，桂皮，八角，幹辣椒段，麻椒，大蔥大姜放入鍋內煸香。將所有的料頭炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬一大勺。炒出紅油。接著放入生抽少許。加入老抽少許調色。加入少許料酒去腥。接著加入清水適量。清水的量以沒過田螺為準。

4、接著將田螺放入鍋內。開小火煮至十到15分鐘即可。煮完後關火繼續燜至一小時入味即可。