需要先準備一些花椒，然後再把開水倒進花椒當中浸泡一下，然後就可以把水倒掉，水分瀝乾，大蒜，生薑，香蔥處理好，鍋中燒熱，把植物油以及花椒放進去一起炸一下，再把蔥薑末放進去慢慢炸，需要翻動一下，讓香味更好的出來，然後再融入到油裡面，這樣可以讓麻油更加香更加麻，等到蔥薑蒜變到微微發黃，就把泡好的花椒放進去炸上5秒鐘，把火關掉以後用油溫把花椒裡面的麻味給燜燉出來，放涼以後麻油過濾到密封瓶子裡面儲存。

、用料：花椒150g，菜籽油500g，生薑一塊，蒜2瓣，蔥白4、5段。

2、將生薑拍碎，蒜切成指甲片，蔥白拍一下備用。將花椒放入耐高溫的容器。注意（姜、蒜、蔥）如果水太多，可以用微波爐打一下，去掉多餘的水分。以免燙傷。

3、先將油燒熟，關火待油溫低至80、90度。放入姜、蔥、蒜。炸至金黃用筷子撈出。

4、在點火將油加熱至100度左右，倒入一半的油在花椒容器裡，在稍等一會等鍋裡的油溫將至80、90度後，在全部倒入花椒容器裡即可。

麻油怎麼熬製

將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致

將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用

香蔥切段﹑薑切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出

鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜

放入蔥薑末，小火慢慢炸

炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香

麻油怎麼熬製

炸至蔥薑蒜微黃

倒入用水泡好的花椒

油中炸制5秒鐘

關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足

燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季

過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓

碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆.一樣的美味！