泉州市安溪縣。

鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。

茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

鐵觀音是一種珍貴的天然飲料，它具有良好的美容保健功效，但是在飯後就喝鐵觀音可能會引起某些結石的出現，因為茶水中含有一定量的會和肉類蛋白質進行反應的單寧酸。

從而使食物中鐵元素的吸收降低一半，而且還有可能會產生脂肪肝，食用肉類食物後，喝鐵觀音，還會使鞣酸與植物動物蛋白質中產生化學反應而形成不易被人體消化的鞣酸蛋白凝固物。

雖然喝茶有很多的好處，但必須要科學飲茶才能夠體現茶葉的價值：預防脂肪肝是鐵觀音的一種比較常見的功效，但是應在吃飯後一個小時後飲茶，這樣才能夠使鐵觀音含有的氨基酸維生素，茶多酚和多種藥效成分，被人體充分的吸收。這樣才能使鐵觀音清心明目，殺菌消炎和延緩衰老的效果得到更好的體現。