西紅柿燉牛雜做法

1.準備好新鮮的牛肉和板筋

2.將板筋放入沸水中浸泡半小時

3.西紅柿洗淨切塊備用

4.準備好所需各式香料

5.放入香料包中，備用

6.將牛肉切成麻將塊

7.牛肉塊放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱

8.待飄出大量浮沫

9.用勺子撇掉浮沫

10.取泡好的板筋切小塊

11.倒入鍋中

12.加入香料包

13.倒入牛肉粉

14.攪勻燒開後蓋蓋，燜煮1.5至2小時

15.煮至牛肉軟爛，加鹽

16.加冰糖

17.倒入西紅柿

18.加番茄醬

19.攪勻後繼續燉煮約10分鐘即可

1、牛雜沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；

2、把牛雜切小塊；

3、把牛雜塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開後煮1~2分鐘去牛雜纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片；

9、炒香以後加入去了皮的番茄。

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛雜；

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精。

牛腩室溫解凍後浸泡10分鐘。

步驟2

切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

步驟3

配菜準備。

步驟4

泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。

步驟5

焯水的牛腩，在流動的水下衝洗乾淨。

步驟6

一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

步驟7

八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。

步驟8

瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中。

步驟9

加清水沒過食材。

步驟10

裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。

步驟11

剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

步驟12

炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。

步驟13

翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

步驟14

從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

步驟15

翻炒均勻。

步驟16

加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。

步驟17

加蠔油。

步驟18

加生抽醬油提香。

步驟19

撈起煮爛的西紅柿皮。

步驟20

根據鹹淡後加精鹽調味。

步驟21

大火收汁關火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌麵是一流的。

牛雜、番茄、大蔥、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、冰糖

「做法」

1.牛雜入冷水鍋，中火煮到水開，撈出肉備用 。

2.番茄頂部劃十字，放到開水鍋中燙至皮開裂。

3.大蔥切小段、蒜瓣、花椒、八角、桂皮備用。

4.冰糖熱鍋下油，中小火下冰糖炒化 下準備好的香料，加入牛雜中，熱鍋下油，下切好的番茄炒軟，備用 牛雜煮軟了就下番茄，繼續煮到湯濃，加鹽調味，撒香蔥上菜。

1，胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊

2，砂鍋中加入適量白開水，放入牛雜，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉

3，燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油，燉到2小時左右，加入適量鹽，再燉30分鐘左右即可

牛雜先改花刀洗去血水。紹興黃酒去腥，加胡椒孜然生抽蠔油米醋醃製。牛大骨高湯做底，放入醃好牛雜，桂皮八角茴香甘草紫蘇，燉煮一個小時。西紅柿燙去外皮切塊倒入牛雜湯中，加入蔥段芫荽中火煮沸五到十分鐘至西紅柿果肉開始變粉即可。