將洗乾淨的排骨，放入涼水鍋中燒開後撈出，將血沫沖洗乾淨放入鍋中，加入適量的開水，大火燒開燉至半個小時，加入些許的蔥姜，改小火燉煮三十分鐘左右即可。

西洋菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗淨，先川燙過以去除血水，衝淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

起鍋燒水，把粘好的排骨進行焯水，燒開打去浮沫，撈出用涼水衝淨排骨，外面的雜質，然後再起鍋燒水放入生薑大蔥料酒，倒入排骨，大火燒開，小火燉20到30分鐘，時間到開啟鍋蓋，調味放點鹽就可以撒上蔥花，就可以出鍋了

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用

鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙

將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。

將飛過水的排骨倒入鍋中，在電磁爐上燉

放入姜，待水燒開，撇去浮沫，電磁爐溫度低一點燉一個小時。

把排骨斬成長度合適的小節，用清水浸泡半個小時把血水放盡，再涼水下鍋焯水（放適量老薑、料酒），焯水後的排骨用清水洗淨，入砂鍋再次加入清水大火燒開，轉小火煨制2個小時，轉大火加入自己喜歡吃的果蔬（如山藥、蘿蔔、玉米等），燒開後再轉小火煲半個小時就好了。