不知道鍋邊是不是福州特色菜，外面買的雖然好吃，但是味精雞精新增的太多了，琢磨著自己做一點，第一次就成功了。

用料

大米

杯

鹽

克

乾貝

香菇

肉末

花蛤

青菜

蝦

步驟 1

大米用水提前泡6個小時以上，香菇發好，配菜準備好，米發好後用料理機打成米漿。

步驟 2

配料先油鍋炒，加水煮熟，味道調好，要偏鹹一點，因為後面要加鍋邊。

步驟 3

泥漿薄薄的倒一層在鍋邊緣。

步驟 4

凝固完馬上用鍋鏟挑進鍋裡。

步驟 5

快速的滾一下起鍋。

步驟 6

自己家做的料多不用味精就很鮮美。

用料

粘米粉或粳米粉 50克

水 100克

香蔥 少許

木耳（或香菇） 少許

蝦米（或銀魚） 少許

肉末 少許

青菜 少許

高湯（或水） 適量

鹽巴味精黃酒 適量

[快手早餐]鍋邊糊的做法步驟

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步驟 1

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調粉漿： 500ml的量杯是最佳用具！ 水的重量是粉的兩倍即可！ 攪拌均勻後過篩口感更佳！ 加適量鹽巴味精黃酒調味！ 準備一隻長柄勺用來掛漿！

步驟 2

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餡料全部切碎，銀魚要泡軟，肉末加少許生抽和地瓜粉抓勻！

步驟 3

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青菜最好是綠葉子的：比如生菜！

步驟 4

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或者小白菜！

步驟 5

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或者大白菜，切碎備用！

步驟 6

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起油鍋爆蔥白，加肉末，蝦米，木耳，青菜入鍋翻炒，加鹽巴黃酒入味，加高湯或水煮開！

步驟 7

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大火掛漿，掛漿前用乾淨的布擦去鍋邊的油水，因為漿太稀或者鍋邊太油，都會導致無法掛漿！ 一次可以掛兩勺米漿，左右各一勺，儘量往高處掛！ 掛漿速度要適中，快了可能來不及掛漿，慢了可能漿就厚了，速度適中，才能保證鍋邊厚薄均勻不結塊！ 蓋上鍋蓋20秒，變色起泡即可！

步驟 8

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刮鍋邊：用鍋鏟分5～6次刮下來！

步驟 9

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再掛一次漿！

步驟 10

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再刮一次鍋邊，加香蔥和味精調味！

步驟 11

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有肉有菜，有山珍有海味！ 營養又美味，簡單又快手！ 你也試試吧！