木耳泡發萬萬不可只用水泡，學會這個竅門，2分鐘就又大又軟！木耳的營養價值很高，蛋白質含量豐富，可以做涼拌菜也可以炒雞蛋，木耳還有很好的活血、抗凝血的功效，能夠防止膽固醇在血管壁上的沉積，經常食用可以保護心血管健康，尤其冬天，適當吃些黑木耳，對心腦血管病的預防有很好的作用。

快過年了，我們通常都會備些黑木耳以備過年待客時用，選木耳時，市場上的木耳質量參差不齊，想要買到放心的好木耳，我們需要掌握一些小技巧，下面3點要記牢：

聞：好的木耳口感純正，聞起來沒有異味，可以聞到一股清香之氣，劣質的木耳，會有怪味、硫磺味或臭味。

看：質量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻，有一層細密的白色絨毛，而摻假的黑木耳兩面都是黑褐色，有的還會有白色的附著物。

水泡：劣質的用墨水泡過木耳，聞起來會有墨水的臭味，用水浸泡後，會發現水變黑了，這樣的木耳就不要食用了，純正的黑木耳是不會掉色的。

木耳好吃但是泡發卻比較麻煩，時間短了會特別生硬不好吃，泡得時間久了，不但口感差，而且還會影響身體健康，下面我就分享一個泡發木耳簡單又快速的方法：

1.取一個乾淨有蓋子的瓶子，把木耳放進去，然後倒入適量的溫水，再加入一小匙食鹽、一小匙白糖，然後加入兩勺麵粉，蓋上瓶蓋，快速地搖晃。

2.大約晃動一分鐘左右，就可以看到瓶子裡的水變渾濁了，這個時候就可以倒出木耳，再用清水多衝洗幾遍，又大又軟又幹淨的木耳就泡好了。

泡木耳時，有人問到底應該用熱水、溫水還是涼水，答案是溫水，用熱水泡發雖然速度很快，但是營養容易流失，而涼水泡發時間又會特別長，所以最適合用溫水。

泡木耳時加食鹽，可以起到消毒殺菌的作用，因為木耳都是經過天然晾曬的，難免會有蟲卵和雜質。

泡木耳時加白糖，可以起到加速泡發的作用。麵粉有很強的吸附作用，泡發木耳時加入麵粉，會把木耳表面的灰塵清洗的乾乾淨淨。快速晃動瓶子，可以加速水的運動，讓木耳充分吸收足夠的水分，從而快速泡發起來，用這方法泡發木耳特別節省時間，前後兩分鐘就可以搞定，而且泡出的木耳又大又軟還有韌性，又特別乾淨！

1準備一個容器,倒入冷水。切記不要用熱水泡發,否則營養成分會流失掉。

2.往水裡加入一小勺食鹽,食鹽能夠讓它快速的吸收,使其快速泡發。

3.蓋上蓋子,讓它泡發三分鐘後,拿起來搖晃幾下,就泡發成功啦,既快又軟,口感一絕