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1 # 使用者8191
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2 # 遇見檸檬ym
粉蒸肉鹹香軟糯,營養豐富,軟糯不粘牙,特別適合老人和孩子吃。做粉蒸肉的肉有很多種,可以用牛肉,羊肉,五花肉,排骨等,做法也簡單。
今天我就給大家分享下粉蒸肉的家常做法。我家做粉蒸肉通常情況下都是用五花肉做,五花肉做出來的粉蒸肉肥瘦相間,肥而不膩。首先把五花肉洗乾淨,放入鍋裡焯水,倒入適量料酒,鹽,放入薑片。焯水後的五花肉撈出切大片,倒入配料:醬油,五香粉,草果面,鹽,蒸肉粉,少許白酒攪拌均勻,醃製半個小時。在肉醃製的過程時,可以切點配菜,就是墊在粉蒸肉下得菜,可以配土豆,紅薯,芋頭,山藥等都可以。把配菜洗乾淨,滾刀切塊,同樣的方法拌上配料。最後把醃製好的肉片整齊的碼入碗裡,上面鋪上配菜,土豆塊或紅薯塊等。即可上鍋中,大火燒開,中小火慢蒸,蒸一小時左右就可以出鍋啦!出鍋後扣上一盤子,把蒸肉翻過來,這樣好看又美味的粉蒸肉就做好了。最後撒上一把蔥花點綴一下即可上桌。
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3 # 奮鬥中的青年小伍
粉蒸肉肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,根據烹飪方法可以偏辣亦可甜。
粉蒸肉的肉要肥一點的,吃起來口感好。磨米粉的時候,不用磨的太細,口感會更好.
主料:五花肉
輔料:大米 姜 紅糖 生抽 辣椒醬 花椒 香菜 生菜油
做法:1.大米洗淨,晾乾。
2.鍋開小火,把曬乾的米和花椒一起炒炒到米發黃的時候關火。
3.用料理機磨成粉。
4.磨好的粉。
5.五花肉洗淨,切片 。
6.分別下薑末,生抽,香油,紅糖,辣椒醬,生菜油。
7.下米粉和一點點水。
8.用手抓勻,讓每片肉都沾滿米粉。
9.下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關火就可以了
粉蒸肉的營養價值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
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4 # 黑鹿咖啡
家裡偶爾會自己做粉蒸肉。做法也特別簡單。首先蒸肉粉不是自己做,都是去買的現成的蒸肉粉,想吃五香的就買五香的,想吃麻辣的就買麻辣的。
然後按照它的配比就開始做。我比較喜歡吃粉蒸排骨。
1、挑選適量的精排骨,洗淨,切斷,然後下水加入料酒焯一下。主要去腥。
2、土豆或者紅薯切塊備用。
3、按照說明書將蒸肉粉與排骨拌均,這時候一定要加點豆腐乳,豆腐乳簡直是粉蒸肉的靈魂。
4、將土豆或紅薯鋪碗最下面打底,然後倒入和好的排骨,上鍋蒸。你可以選擇高壓鍋或者一般的鍋,都可以,只是時間長短的問題。
5、出鍋的時候最好能在上面放點蒜末、香菜、蔥花,幹辣椒
這樣做出來就相當好吃了。操作也簡單,希望有時間的話,你可以嘗試一下。
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5 # 酒老頭
非常高興回答您的這個問題,以下是我自己的一些理解和看法:
粉蒸肉,湖北最受歡迎的食品。饅頭正式被壓入湖北的餐桌。湖北天門有“饅頭之鄉”的稱號,阜陽三水,鍾祥龍食和恩施蒸菜的名稱都是眾所周知的。從清朝到現在,蒸菜已經演變了很多不同的做法。然而,蒸蔬菜仍然非常受歡迎,以追求真實性並保持原料的原味。
在我們的家鄉,蒸豬肉是中國新年餐桌上不可或缺的菜餚。蒸煮的米粉在烹飪後磨碎,並且沒有精細地購買顆粒。這兩種口味是無與倫比的。讓我們分享一下我家如何製作豬肉粉。
配料:五花肉,米飯,八角,肉桂,蔥,姜
調味品:鹽,料酒,醬油,醬油,雞精
步驟1:先將豬肚切成0.5釐米厚,5釐米寬的厚片,放入一個大碗中,加入生薑和青蔥,加入適量的鹽,料酒,醬油,醬油,胡椒和雞肉,攪拌均勻,放入冰箱冷藏。
步驟2:將米飯倒入鍋中,加入八角肉桂和香葉,慢慢炒小火。米飯有香味,顏色為棕色,火勢保持涼爽。
步驟3:將涼米倒在面板上,挑出香料,然後用擀麵杖砸碎。這個過程非常費力。有一臺烹飪機直接進入烹飪機器來打破,把握顆粒的大小。
步驟4:將土豆去皮,洗淨,切成大塊,然後放在盤子底部。從豬肚中挑出生薑和青蔥,倒入適量的米粉,拌勻,每塊肉都用米粉包裹,然後將其放入盤中。
步驟5:在高壓鍋中加入適量的水,放入高腳架,然後將裝滿肉的盤子放入其中。蒸了大約半小時後,你可以自然地對高壓鍋等進行脫氣,然後取出盤子,撒上蔥花。
小貼士:煎炸後的米飯特別難吃。使用擀麵杖非常困難。如果沒有烹飪機器的朋友感到麻煩,他可以直接在超市購買。喜歡吃辛辣的朋友也可以在治療肉時新增一些辣椒粉。你可以用豬肚或前腿肉做蒸豬肉。沒有油的純瘦肉不適合蒸豬肉。喜歡味道柔軟,你可以新增一些糯米和米飯炒。
回覆列表
首先,準備新鮮五花肉500克,小蓮藕250克,稻米75克,甜麵醬20克,白糖3克,胡椒粉1克,黃酒10克,桂皮3克,八角2克,香蔥5克,丁香和姜,味精各2克,鹽4克,醬油15克,腐乳汁20克。1.把新鮮豬肉切成小長薄條,用水衝一衝,控幹水分,放一個碗裡備著。2.把控乾的豬肉,加鹽和醬油,腐乳汁,甜麵醬,薑末,黃酒,味精,還有白糖,和肉一起抓拌勻,醃製個五六分鐘。3.準備油鍋,把稻米放進去炒個五分鐘,變成金黃色的時候,把桂皮,和丁香,八角放進去,再繼續炒個三分鐘,然後盛出來。