1、鍋中加水燒沸後倒入木耳、紅、綠椒絲焯一下撈起過涼水待用。2、鍋中另加水燒沸後倒入百葉絲快速氽一下撈起待用。3、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入薑片炒出香味。4、再倒入全部原料炒約二分鐘。5、勾芡鏟勻後起鍋即成。

百葉切塊，木耳泡發好洗淨、青紅椒切塊備用；備半碗水加二勺生抽一勺老抽一勺耗油適量澱粉攪拌均勻；備姜蒜蔥末；

步驟2

熱鍋燒水，木耳焯燙三分鐘，

步驟3

百葉焯燙二分鐘，

步驟4

熱鍋冷油，爆香姜蒜蔥，豆瓣醬炒出紅油，

步驟5

下入青紅椒、木耳百葉，

步驟6

倒入料汁，煮一分鐘收汁即可

1 將洗淨的牛百葉切小塊。

2 洗好的木耳切除根部，再切條形，改切小塊。

3 洗淨的青椒切開，去籽，斜刀切片。

4 洗好的紅椒切開，去除籽，改切菱形片。

5 鍋中注入適量清水燒開，倒入切好的木耳，攪散，焯煮一會兒。

6 放入切好的牛百葉，去除雜質後撈出，瀝乾水分，待用。

7 用油起鍋，撒上薑片，爆香，倒入青、紅椒片。

8 放入炒過水的食材，炒勻，淋入料酒，炒勻炒香。

9 注入適量清水，大火煮沸，加入鹽、雞粉，炒勻調味。

10 再用水澱粉勾芡，淋上芝麻油，炒勻炒透。

11 關火後盛入盤中即可。