滑菇子實體含水量髙，可達95%左右。菌絲髮育過程中所番要詢水分，主要來源於培養料和空氣，栽培滑菇，要求培養料含水量65%左右，空氣相對溼度60—70％。接種後不可隨埂揭開輯蓋的槊料薄膜往箱內灑水，如培養料表面幹，可在地上灑水，以增加室內空氣溼度。天氣變涼後，要及時開啟薄膜，用消毒耙子劃破表面硬殼，噴水他菇。這時要使培養料中的含水量提髙到70%左右，使室內空氣相對溼度保持在85--95%之間。

菇菌絲生長階段，也不需要光照，但在劃歧表皮噴水催菇的同時，應給予散射光照，並注意通風換氣。出現褐色小菇後，更應勤噴水，每天至少一次。採菇後，隔二、三 再噴水催菇。這樣一週左右，就又能收笫二潮菇。管理得好，可採收四、五潮菇。

滑菇是非常好吃的一種菌菇，但是栽種起來可不容易。而培養中的步驟也比較繁多，簡單的說幾點細節吧：

①培養室要保持一定的通風

②室內的溼度要控制，避免感染黴菌。

④培養室還要進行控溫，普遍的菌菇種控溫在15℃–20℃

一般都是人工栽培都是室內，要經過裝袋，滅菌接種，要提前一週給室內進行消毒，溫度範圍和空氣溼度控制好。每排菌袋之間可以留少許空隙，碼好後在上邊覆薄膜保溫，並把菇棚的門關好。棚內的溫度控制在20℃以下，料袋溫度不能超過26℃，當菌絲封面並吃料1釐米左右時，適當揭開袋或用鐵絲在菌絲生長的地方扎小孔，增加透氣通氧，促進菌絲快速生長。菌絲長滿後，繼續在20℃的溫度下培養20天，為了儘快達到生理成熟，快速出菇，應將袋口開啟，不過要注意在開袋前三天做好以下準備工作，第一天噴0.5%次的氯酸鈣溶液消毒，第二天噴1000倍的敵殺死滅蟲除蟲，第三天噴清水清洗棚內藥液，然後揭開袋口蓋上塑膠薄膜，以後每天向棚內噴水三次，增強光照度，增加通氣量，溫度控制在10~20℃，溼度保持80%~90%。

當菌袋錶面菌絲已變成淡黃色，有一層臘膜形成時，表示菌袋已生理成熟。

導語：滑菇其表面有膠質，很滑粘，故而得名。在日本裁培相當普遍，近年來中國東北地區的裁培面積也很大，在食用菌產品的出口創匯中佔有相當的比例。接下來為大家介紹詳細的滑菇管理栽培流程。

1、營養

為補充營養，促進菌絲生長，早出菇，多出菇應新增麥麩或米糠，其比例為10%-15%。蛋白腖是滑菇菌絲生長的最適合氮源，培養基中新增0.4%的酵母漫汁後，菌絲生長量增加2倍，最適合菌絲生長的葡萄糖濃度是3%。麥芽糖是滑菇子實體形成的良好碳源，在只有蔗糖做碳源的培養基上，子實體不易形成。

2、空氣

菌絲生長時要有新鮮空氣供應，用箱、袋、瓶裁時，菌絲生長主要利用培養基內顆粒間存在的空氣，注意培養室及菇房的清潔衛生。

3、酸鹼度

滑菇菌絲生長所需pH值5-6，一般情況下，無需調整培養料的pH值。

如前所述，滑菇生活史中除去與其他菇類相似的擔孢子→單核菌絲→雙核菌絲一正常子實體和擔孢子的有性生殖大迴圈外，還有5個無性小迴圈。在菌種培養過程中，應盡避免出現分生孢子和單核菌絲。

1、一級種培養基

滑菇一級種在普通馬鈴薯葡萄糖培養基上生長，易產生分生孢子，使用麥麩浸汁培養基則很少產生分生孢子。可用土豆麥麩培養基，先將麥麩加水煮10分鐘，過濾，濾液中加人其他成分，補足水量1000毫升，待瓊脂溶化後，分裝滅菌擺斜面。

2、二級種和三級種種培養溫度

滑菇二、三級種一般採用木屑85%，麥麩或米糠15%為培養料，製作方法無特殊要求。滑菇分生孢子萌發溫度為25-28℃，單核菌絲在溫度較高時，其生長速度比雙核菌絲快，因此培養溫度在20-24℃為宜。在試管菌種或瓶內濃密的雙核菌絲前端或邊緣，常出現薄薄一層灰白色網狀物，這多是由單核菌絲組成，接種時應遺棄這一部分。

3、栽培技術

滑菇的大面積裁培多為木屑箱栽或床栽，這種栽培方式在中國的華北地區較為普遍，威勒率頗高，但在四川省低溫時間矩、夏季潮溼的氣候條件下，不能順利地越夏，因此四川省宜使用木屬塑膠袋裁培。

栽培用培養料與原種相同，耐高壓豪丙烯塑膠袋規格為寬X長(17X32)平方釐米，厚0.04毫米，每袋裝乾料500克，或用寬X長(17X25)平方釐米，厚0.04毫米的小袋，袋裝乾料350-400克。滑菇菌絲體生長要求裝料松，否則菌絲生長緩慢，造成汙染或錯過零節而影響出菇。其餘打孔封袋，滅菌方法同平菇裁培相似。

接好種的栽培袋應於20-25℃的培養室中培養，40天后菌絲長湍塑膠袋，將其移人菇房，除去袋圈，輕拉袋口，進行水分管理。菇房要求通氣、清潔，滑菇出菇要求相對溼度85%- 90%，冬季寒冷的天氣水分蒸發快，空氣乾燥，溼度不能滿足子實體的要求。因此每天上、下午分別噴一次水，保溼管理半月後，只要氣溫不低於10仁或高於20℃，就會出現大原基，保慢5天后菌蓋未開傘時收穫。

滑菇在袋中生長，由於空間小，子實體生長快，受袋壓迫，往往形成菇腳長、菌董小的畸形菇。在生長過程中，應勤觀察，一旦發現原基在塑膠袋中央，須及時在原基處開口讓其正常不受阻地生長，以保證菇體質量。

採後酋袋處理在每年12月至翌年1月氣溫較低，常年平均溫度為10-12℃，滑菇在這兩月中出菇較少，而在每年10月中下旬至翌年的2-4月出菇較多。5月份氣溫上升超過20℃ ，此後，已不適合滑菇出菇。但菌袋中培養料的營養還很豐富，可將菌袋搬至蔭涼地方，到10月份又可開始進行水分管理，使其繼續出菇，收穫總轉化率可達100%。

4、採收與加工

當菇柄長至2釐米未開傘或半開傘時就可採收採大留小，用手輕輕連根拔起，如簇生的可以大小一齊拔。採後繼續保溫保溼，讓其繼續生長，一般能採收三茬菇。將採下的菇除掉根部雜物，當天即放入10%的鹽水中煮開，水開後下鍋，由鹽脫水，穩定組織，不至腐敗。當水又沸騰時即可撈起，再用涼水冷卻，然後用飽和鹽水，或相當於滑菇35%的鹽，鹽漬21天即可裝桶待運。

二潮菇仍以澆水管理為主，方法 同一潮蘇。為了多出蘇，可結合噴水加入1~2ppm的三十燒醇和1%葡萄糖水，一般能出3〜4潮菇。