竹筍絲的做法大全的做法

1.將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均

2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）

3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油

4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁

5.在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成

步驟 1:準備原料

步驟 2

清水竹筍洗淨後切粗絲。

步驟 3

榨菜放碗中備用。 另將生薑1小塊切碎備用。

步驟 4

雞蛋碗中打加少量鹽，打散。

步驟 5

鍋中下油，油熱後倒入雞蛋煎好，然後取出備用。

步驟 6

鍋中另下芝麻油，油熱後放入生薑爆香，再加入榨菜絲略炒。

步驟 7

加入筍絲翻炒。

步驟 8

並加少量砂糖、黑胡椒和鹽調味。

步驟 9

最後加入雞蛋炒在一起，裝盤出鍋。

步驟 10

PS:以前做過用泡發的幹筍絲來做，不好吃，不推薦。 還是新鮮竹筍或包裝好的水煮竹筍比較好。