涼皮】——

【主要食材】：麵粉，黃瓜，芝麻醬，香菜，蒜，辣椒油

【調料】：醋，生抽，鹽，十三香，雞精，

【具體制作步驟】：

1、盆裡面倒入麵粉，分次加入清水，將面拌成絮狀，然後開始和麵，將面和成光滑的麵糰，然後儘量的多揉搓一會兒，稍微醒發一會兒，將面靜置1-2分鐘左右，然後和的話非常的光滑，給它放在案板上在和一下

2、麵糰和好之後開始洗面，第一遍多放一點水，水和麵團持平，將麵糰反覆的搓洗，這是洗好的面，然後將洗面的水過濾一下，加上水繼續洗，再過濾一遍，這是剩下的麵筋，再給它洗一次，這個面要重複洗五六遍，然後將過濾出來漿水沉澱三個半小時，

3、這是洗過之後剩下的麵筋，我們在麵筋裡面放一點酵母粉，放泡打粉也可以，然後揉搓一下，鍋中燒水，上汽之後放入處理好的麵筋蒸一下，大約蒸20分鐘左右即可

4、時間到了，我們首先將漿水上面的水過濾掉，倒水的時候一定要慢慢的倒，然後攪拌均勻，麵糊裡面加點鹽，加鹽可以增加勁性

5、鍋中燒水，家裡沒有專門做涼皮的托盤，我們就用盆來做，將盆清洗乾淨，去除水分，然後刷一層油，然後放一勺麵糊，放入鍋裡面，先等個十秒鐘，底部定型之後再晃均勻，蓋上蓋子蒸一兩分鐘，時間到了取出來，然後放入涼水中，涼透之後揭下來，這樣重複將涼皮全部做好

6、將涼皮切成條，盛入盆中，將蒸好的麵筋切成塊，黃瓜切成絲，香菜切成段

7、下面我們調一下料汁，將蒜拍一下，剁成末，放點香醋，生抽，十三香，來點雞精粉，放一勺鹽，倒點香油，再加點涼開水，攪拌均勻

8、將調好的料汁倒入盆中，倒點辣椒油，放點芝麻醬，攪拌均勻即可

好了，這樣一道美味又好的涼皮就做好了，比外面賣的還好吃，家裡人比較多的話可以多做一些，吃起來清爽可口，而且非常的美味又好吃。在家美食可以做一下。