-
1 # 世間不曾溫柔待我
-
2 # 楓葉灌木林海
介紹幾款去骨鴨掌的做法供參考：
一、小炒去骨鴨掌
原料：無骨鴨爪250g、 甜椒2個、蒜瓣3個、陳醋30克、 鹽適量、醬油20克 、油適量。
做法：1、先把買來的鴨掌洗淨，去盡鴨掌上的老皮，放入鍋中加寬水，用中火燒開，打去浮沫撈出。
2、加入適量的白醋醃製1--2小時後，在放入清水中浸泡，衝去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鴨掌變得柔軟）
3、鴨掌去骨。把鴨掌切十字刀，並切斷筋，挑出骨頭即可。
4、然後將甜椒切成條狀，鍋內熱油，加入蔥薑蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟。
5、然後將去骨的鴨掌放入鍋中翻炒7分鐘左右即可出鍋。
二、乾鍋去骨鴨掌用料：鮮辣椒；去骨鴨掌；幹辣椒；香葉；白芝麻；小茴香；蒜；姜；蘆筍；土豆；花椒；八角；蔥；郫縣豆瓣醬；料酒；老抽；雞精
步驟：1、將買回的去骨鴨掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次。
2、將浸泡好的鴨掌用米酒、胡椒、薑片醃製，除去腥味，醃製半小時以上。
3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起。
4、鍋中加入油，加冰糖翻炒，加入去骨鴨掌翻炒上色，加入幹辣椒、姜、蒜、老抽、料酒、香葉、茴香、八角、加水小火煨軟，取出備用。
5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用。
6、蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用。
7、加入油，加入豆瓣醬、姜、蒜、鴨掌，然後加入蘆筍和土豆，加入鹽、少量老抽和料酒，翻炒均勻，加入雞精完成。
三、涼拌去骨鴨掌
主料：鴨掌。 輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。 調料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。 製作步驟： 1、蔥薑切片備用。
2、鴨掌洗淨、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。
3、鴨掌投涼後去骨備用。
4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。
5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。
6、淋入少許麻油拌勻即成。
-
3 # 浩棋娃
去骨鴨掌做乾鍋吧，香辣可口，喝酒必備的美食
1.將無骨鴨掌放進滷水中滷開至5分鐘撈起
2.鍋裡油燒開下土豆炸
3.接到放入花菜炸。最後將炸好的菜撈出。
4.在鍋裡剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香
5.放入洋蔥、姜蒜炒香
6.然後加入清水小火煮5分鐘
7.加入滷好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，依然小火煮5分鐘進行收汁
8.加入青椒、炸好的土豆、花菜、芹菜
9.起鍋前加入花椒麵、海椒面、孜然粉、少許雞精
10.起鍋即食
-
4 # 八戒小廚
去骨鴨掌的吃法和做法多種多樣，今天分享一個用去骨鴨掌做的一道冷盤。芥末鴨掌
首先準備食材，
①，去骨鴨掌，黃瓜，香菜，
②，芥末油，蒜泥，香油，鹽，白糖，味精，白醋，薑汁酒。
加工鴨掌
①，鴨掌洗淨，用薑汁酒焯水，過涼備用
②，黃瓜，香菜洗淨。
製作成品
①，黃瓜斜切成大簿片，擺在盤底，鴨掌碼放在黃瓜上，再加以點綴。
②，取一小碗，用鹽，白糖，白醋，香油，芥末油，蒜泥，味精，香菜末調一味碟。
鴨掌上桌時跟個味碟，食用時可以澆在上面，也可蘸食。
-
5 # 櫻桃食記
Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。去骨鴨掌的做法有哪些？
去骨鴨掌其實就是把鴨掌的骨頭去掉，鴨掌的骨頭去掉以後吃起來會更好吃，也更方便，去骨鴨掌的做法有很多，比如紅燒去骨鴨掌，滷去骨鴨掌，炒去骨鴨掌，涼拌去骨鴨掌，打火鍋的時候放入去骨鴨掌等等，其中我比較常吃的兩種做法是涼拌去骨鴨掌還有炒去骨鴨掌，我分享一下我常吃這兩種口味鴨掌的做法哦。
炒去骨鴨掌的做法食材配料：鴨腳 紅色彩椒，蔥，蒜，姜
操作步驟：
1：首先把買回來的鴨掌洗乾淨，然後放去先焯水，焯水後濾幹水分備用。
2：鍋中加入油鹽和薑片，油熱後開始倒入鴨掌開始翻炒，翻炒兩分鐘後加入少許的料酒繼續炒一分鐘，然後再加入醬油繼續炒，炒香後加入比鴨掌少三分一的水開始煮。
3：鴨掌煮三分鐘後翻面繼續煮三分鐘，然後加入準備好的彩椒一起翻炒繼續煮，煮至彩椒九分熟就可以加入蒜蓉和蔥還有少許的蠔油，少許的油一起炒，翻炒均勻就可以出鍋了。
涼拌去鴨掌的做法：食材配料：鴨掌，小米椒，醋，蒜蓉，薑片，生抽，鹽
操作步驟：
1：首先把鴨掌洗乾淨，然後在鍋中加入適量的水，然後放入薑片把鴨掌放下去煮熟，需要煮12分鐘左右。
2：在煮鴨掌的時候準備一碗白開水加入冰塊。
3：準備醬料，把蒜蓉切好放入碗中，把小米椒切好也放入碗中，然後倒入少許的鹽，生抽，醋攪拌均勻。
4：鴨掌煮熟以後撈起來洗乾淨，洗乾淨後放入冰水中開始浸泡，浸泡半小時，這樣會使鴨掌更有彈性哦。
5：鴨掌浸泡半小時以後撈出來濾幹水分，然後把提前準備好的醬料倒入鴨掌中攪拌均勻，攪拌均勻以後放入冰箱冷藏五小時左右就可以吃了，中間記得把鴨掌拿出來攪拌一下哦。
如果你喜歡櫻桃可以點點關注喲，您的支援是我前進的最大動力！
回覆列表
酸辣去骨鴨掌的做法
原料：無骨鴨爪250g、 甜椒2個、蒜瓣3個、陳醋30克、 鹽適量、醬油20克 、油適量。
1、先把買來的鴨掌洗淨，去盡鴨掌上的老皮，放入鍋中加寬水，用中火燒開，打去浮沫撈出。
2、加入適量的白醋醃製1--2小時後，在放入清水中浸泡，衝去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鴨掌變得柔軟）
3、鴨掌去骨。把鴨掌切十字刀，並切斷筋，挑出骨頭即可。
4、然後將甜椒切成條狀，鍋內熱油，加入蔥薑蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟。
5、然後將去骨的鴨掌放入鍋中翻炒7分鐘左右即可出鍋。