豆角 500克

蒜頭 一個

蔥 少許

辣椒幹 少許

肉末 50克

醬油 一小勺

蠔油 一小勺

鹽 適量

豆角洗淨切粒待用，下油鍋爆香蒜蔥末辣椒幹，加入肉末，撒鹽，肉才入味，煸炒至肉末微黃，加入豆角粒，加入 醬油，蠔油，炒熟出鍋就可以了。

四季豆400克

調料：大蒜（白皮）10克,大蔥10克,醬油15克,鹽3克,植物油30克,八角2克

油燜豆角的做法：

1. 豆角洗淨後，用手掰成適量大小的塊；

2. 蔥、蒜洗淨切片備用；

3. 熱鍋放入油，放入兩瓣大料角，出味後；

4. 放蔥蒜，略炒，放入豆角，略炒；

5. 放醬油、鹽、開水，沒過豆角即可；

6. 小火燜，待水分沒了，即可出鍋；

7. 出鍋前放入幾滴香油，口感更好。

豆角必須要做熟做透，以免引起中毒。

需要準備的食材有豆角，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，老乾媽，豬肉末，醋，生抽，鹽，雞精，香油。

如何挑選豆角我也不太有門道，我就是會買看見相對鮮嫩一些的。然後回家洗豆角的時候把豆角掰成一小節一小節並且去絲，記得多洗幾遍，洗好以後泡在水裡，並在水裡倒點醋。然後先熱鍋，放油。油冒煙以後，倒入幹辣椒和花椒炒出香味，把幹辣椒和花椒舀出來，下豆角，中小火煸炒，所謂煸炒就是用勺子壓著炒，大概十分鐘左右吧，看到豆角起皮了，把豆角撥到一邊留出一塊位置下蔥薑蒜炒香，和豆角炒均勻，再然後同樣留出一塊位置，炒豬肉末，繼續和豆角炒均勻。接著依次倒入老乾媽，生抽，鹽和雞精，炒均勻。最後淋上香油，出鍋。

有幾點要注意，一是油和鹽都放少點，因為老乾媽和香油等調料裡油和鹽都比較大。具體放多少可以一邊嘗一邊炒，多炒幾次就能掌握來了。二是豆角入鍋前不要帶太多水。

你好！

油燜豆角不想放水就直接豆角過油。

準備:豆角，五花肉。生薑，大蒜。

鍋中放寬油，油溫六成熱，放入豆角炸至斷生撈出備用。鍋裡放入底油，放入五花肉，扁出豬油扁出香味兒後放入生薑，大蒜片炒出香味兒放入豆角，開始調味:放入適量，生抽，蠔油，鹽，一點白糖提鮮，翻炒均勻出鍋即可。

喜歡吃辣的小夥伴可放入辣椒增香提味。

油燜豆角的製作材料：

主料：四季豆400克

調料：大蒜（白皮）10克,大蔥10克,醬油15克,鹽3克,植物油30克,八角2克

油燜豆角的做法：

1. 豆角洗淨後，用手掰成適量大小的塊；。 2油燒六成燒，下豆角過油，撈出待用

3 蔥、蒜洗淨切片備用；

4.熱鍋放入油，放入兩瓣大料角，出味後；

5.放蔥蒜，略炒，放入豆角，

6. 放醬油、鹽、料酒，豆角燜小會即可；

8.出鍋前放入幾滴香油，口感更好。

油燜豆角的製作要訣：

豆角必須要做熟做透，以免引起中毒。

豆角是一種大眾菜，如果不炒透做出來口感較差，過油後豆角口感不硬才好吃。豆莢嫩，肉質厚，食用非常的好，真是不可思議，豆角有化溼補脾的功效，這個季節吃這個也許是件好事。下面我介紹一下家常不用放水的油燜豆角做法。

食材：豆角約300g，油約10毫升，蔥約10g，花椒麵約1g，姜約3g，鹽約3g，味精約1g。

不放水的油燜豆角的做法步驟：

1、準備食材，這種肉厚的豆角要去掉兩端，清洗，控幹水分。

2、鍋裡放油，油跟正常炒菜一樣就可以，這種肉厚的豆角不會出現燒乾的狀況。

3、油熱以後把豆角放入，這時要大火炒。

4、準了薑絲、蔥花。

5、當豆角炒至翠綠以後，放入花椒麵，蔥花，薑絲，蓋上蓋子蓋中火炒，月12分鐘。

6、此時豆角都已經變的很軟了，嘗一下，豆豆熟了，才是真正的成熟，放入鹽，翻炒。

7、裝盤即可，裝盤前也可以根據喜好放入芝麻，翻炒一下。香噴噴的油燜豆角可以吃了。

油燜豆角的製作要注意：豆角必須要做熟做透，以免引起中毒。

豆角對於我來說並不陌生，因為小時候在家裡院裡院外都會種一些豆角，它長得非常濃密，非常多，所以每年種了以後都會吃不掉，很多都老在枝葉上，有時候也會醃鹹菜來吃。

眾所周知，豆角是一道非常難熟的食材，但是豆角做不熟就吃的話，是會食物中毒，導致腹痛，腹瀉的，所以製作豆角就特別要注意，一定要把它做熟，很多時候都是放入水中把它煮熟，這樣製作出來的豆角吸水量非常大，稀釋了菜中的滋味可能覺得沒有那麼好吃，如果做油燜豆角不用水的話，也可以用油去炸，炸過的豆角即能夠熟透又能夠保持豆角的脆性，吃起來非常爽口。有一道大家都非常喜歡的菜叫做乾煸豆角，就是採用這種方法來製作的，最終的口感非常好吃，深受人們的喜愛。

接下來我就說一下油燜豆角的具體制作方法。首先準備的食材有:

豆角，豬肉，幹辣椒，生薑，蔥，白芝麻，生抽，蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，植物油。

烹飪步驟:豆角先放在清水中沖洗乾淨，去掉兩頭的一節，把豆筋也去掉，否則在吃的時候很容易導致塞牙，然後切成兩釐米左右的段，放在篩子裡控幹水分備用。豬肉切成片，放入碗中，加入料酒抓勻醃製一下去腥，豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，乾煸出來的豬肉，有一點點豬油會更香。幹辣椒切成段，生薑切絲，蔥切絲。把炸豆角的油倒出，鍋內留少許底油，放入幹辣椒，薑絲，蔥爆香，然後放入豬肉煸炒，小火慢炒，把豬肉炒至微微變色。加入生抽，蠔油，繼續煸炒出醬香，接著放入炸好的豆角翻炒均勻。全部熟透以後，放入鹽，雞精，撒上白芝麻，攪拌均勻即可出鍋擺盤。烹飪小提示:

在炸豆角的時候一定不要炸的時間過長，這樣很容易導致失去豆角原來的口感。