如果想要把蝦做得鮮美，下面我們就來說一下白水煮蝦的具體過程。

首先我們要準備好主料蝦，同時準備好白酒，生薑等調味料，先把買回來的蝦用涼水處理好，放在冷水中多泡一會兒，然後將泡好的蝦剪去蝦鬚，處理掉蝦線，用白酒，還有生薑醃製差不多15分鐘就可以了，這一步是為了去除蝦的腥味。有的人不會去蝦線，這裡可以告訴大家一個好方法，在蝦背的第二節用牙籤戳進去，就可以把蝦線的輕鬆的挑出來。

這個時候我們就可以把醃製好的蝦冷水下鍋了，這個時候我們還要記住在冷水中放幾片生薑，大火煮開，煮開之後改用小火，然後加上一點鹽，煮熟就可以了。雖然水煮蝦看起來比較簡單，但是有些細節還是要注意的，用上面說的這種方法煮出來的大蝦會格外的鮮嫩。

哈嘍，大家好！我來了，你們都知道，大蝦是一道非常有營養的菜品，蛋白質含量很高，味道鮮美，也是老少皆宜，那麼大蝦怎麼樣煮起來油亮，我認識當然是油燜大蝦了，怎麼煮的細節我來說一下：

一，首先準備材料：大蝦適量，蔥、生薑、料酒、鹽、味極鮮、耗油、白糖、食用醋各適量

二 ，具體做法：

1，生薑切絲，蔥切碎（蔥白和蔥葉分開）大蝦處理好減去蝦鬚、蝦腿，去蝦線，清洗乾淨。

2，洗乾淨後，鍋裡倒入食用油燒至8成熱，放入切好的薑絲和蔥白，炒出香味後放入大蝦，炒至大蝦顏色變紅，再加入備好的適量的料酒、鹽、味極鮮、耗油、白糖、食用醋再翻炒1分鐘，加入適量的開水，蓋上鍋蓋，中火悶8-10分鐘後收汁，就可以出鍋了

首先要求必須是活蝦，現在正是吃蝦的季節，可以做起來，種類有，油燜大蝦，鹽水蝦，網紅蒜蓉粉絲蒸蝦，青椒炒蝦等好多好吃的做法。下面我分享一下鹽水煮蝦的製作過程。

準備食材：活蝦一盤。清理蝦，把蝦線和蝦鬚剪掉，清洗乾淨。

準備配料：蔥 姜 蒜 小米辣椒 香菜

現在先把萬能蘸料拌一下：小蔥切成花，姜切碎，蒜搗成蒜泥，小米椒切圈，香菜切段。材料準備好放入碗裡，再加入醋，生抽，香油，鹽，雞精，最重要再加上自己製作的油潑辣子，攪拌均勻。

起鍋燒水，鍋開之後，放點料酒，蔥挽成結，生薑切片放入鍋裡，放點底鹽，最後再把蝦下進去，煮熟撈出。裝盤

煮大蝦是最簡單的一種烹飪大蝦的方法了，但是簡單並不意味著不好吃，想要煮出好看的大蝦

其實最重要的還是在購買大蝦的質量，我們一般為了買一些好一點的大蝦，大部分都會挑選在大型的商場或者是超市裡面購買，其實你們有沒有發現，這裡面往往沒有活的大蝦，都是冰凍的，海鮮，當時主要是以鮮為主啊，一定要挑選新鮮的活的大蝦。蝦一旦冰凍過以後，做起來就沒有那麼鮮美了肉也會沒有那麼的嫩。所以以後買大蝦，我建議還是去市場上買活的大蝦。如果實在買不著鮮活的大蝦，那在買冰凍大蝦的同事一定要聞一下味道，是否新鮮，有沒有那種很腥或者是臭哄哄的味道，有的話千萬不要，你可以拿這個作為買大蝦的標準，來挑選一些比較新鮮的大蝦。

還有一步重中之重的就是，我們在開始正式煮大蝦之前我們一定要把蝦線給處理掉，這樣做出來的大蝦會更新鮮，而且還更好看。

還有最後一步，一定要在水開了之後再把蝦倒入鍋中用熱水煮，千萬不要用涼水煮。因為用涼水煮的話會讓蝦自身的一些營養價值很高的物質給流失了，而且還會影響到蝦肉的一些味道。

大蝦怎麼煮起來油亮呢？只要是新鮮大蝦怎麼煮都可以看起來油亮油亮的

蝦營養豐富，富含蛋白質，多種維生素，且肉質鬆軟、鮮美，還能增強免疫力，廣受大眾喜愛

蝦的做法很多，可白灼、可清蒸、可油燜、可香炸、可烤，其中白灼蝦最大程度保持蝦的鮮度和原汁原味，若想吃香、酥、脆那就可以用炸或者烤

油燜大蝦

熱鍋冷油放薑片爆香，倒入蝦煎至兩面微焦、變色，加入紅辣椒，淋入少許料酒、醬油調味，也可加蔥段（外焦裡嫩，且保持住蝦肉的鮮甜）

白灼大蝦

水燒開後放入薑片，倒入蝦，加少許料酒、少許油、蔥段，煮熟撈出裝盤，直接貼醬汁（醬汁調法：醋、醬油、蒜蓉、香菜、甜辣醬）

蒜蓉蝦蒸粉絲

將蝦去蝦線，從中間切成對半攤平，用刀背敲幾下定型，粉絲下鍋煮透撈出，倒入少許醬油拌勻放入盤中，將蝦擺放上粉絲上，水開後下鍋蒸8分鐘左右，中途加入調好的蒜蓉，出鍋前撒上蔥花，淋上熱油

注意事項：如果是海蝦，因原本有鹹度，所以鹽的量要適當降低，蝦線可用牙籤在蝦末兩節挑出

如題，題主問的是怎麼煮起來油亮，煮恐怕不行，煮出來的吃的就是個鮮味，可以直接吃也可以蘸著調料吃，它不好油亮起來。油亮亮的哪隻能是油燜大蝦了。暫且理解題主說的是油燜大蝦，下面就說下我做油燜大蝦簡單方法。

首先挑選新鮮的蝦，去市場挑活的鮮蝦，要是沒活的就挑緊緊彎曲著身體的肉緊實有彈性的，不新鮮的整個蝦鬆鬆垮垮的。挑好的蝦用水沖洗兩遍後處理蝦線，先在尾部和頭部在背部用牙籤把蝦線挑短然後在蝦背第四節處用牙籤挑出蝦線，處理好大蝦備用 。然後準備適量蔥姜，蔥切斜刀，姜切絲備用。

起鍋燒油 熱鍋涼油（多放些食用油）加入蔥姜爆香，放入大蝦，不停翻炒，直至炒出蝦紅油，加入適量精製鹽翻炒均勻，最後在淋入熟食用油出鍋。油亮亮的油燜大蝦就完成了。

總結：

根據蝦的新鮮度和口味，蝦可以清蒸，鹽水，蔥油，紅燒，椒鹽…

紅燒明蝦

1 大蝦去蝦線，去須，洗淨開小背甜椒一個切小塊。

2 蒜末，薑片，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精。

3 熱鍋冷油放入大蝦大火炒至蝦變紅，把放入蒜末，薑片放入鍋底，再倒入料酒，燜3分鐘。

4 加入甜椒，翻炒一下，加入鹽，味極鮮醬油，雞精，翻炒均勻，出鍋。

酥脆江白蝦

1 蝦洗淨，灑少許鹽，放漏籃控水半小時。

2 把蝦裹上薄薄的一層幹生粉。

3 鍋裡的油微熱的時候倒入蝦，炸至金黃撈出。

4 鍋裡留一點點底油把炸好的蝦倒入，開最小的火，灑入椒鹽，翻炒一下出鍋。