鯽魚去鱗，去內臟洗淨，用料酒醃製二十分鐘，白蘿蔔切厚片，豆腐切成大塊。鍋內倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用。另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、薑片大火燒開，水開後下入煎好鯽魚。再次開鍋後，轉小火燉煮三十分鐘，這時湯轉變成奶白色。

淡水鯽魚湯的正確做法，鯽魚破膛洗淨，控幹水分，鍋中下油，油冒煙後下入鯽魚，煎至兩邊金黃，然後放水薑片煮到鯽魚湯鯽發白，灑入鹽和蔥花即可

1，準備鯽魚一條，清洗乾淨。

2，起鍋燒油，油溫大約七成熱。放入鯽魚，進行煎炸，注意不要隨意翻動，一面煎熟後，再煎另一面。

3，鯽魚兩面煎熟後，加入開水，放入蔥、薑片。大火煮開，轉小火慢煮大約10分鐘，魚湯變色。

4，鍋中加入少許鹽，盛入碗中，撒入香菜。

步驟一、首先準備鯽魚一條，裡外清洗乾淨（在買魚時也可以讓店主把魚殺好），魚一定要清洗乾淨，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了

步驟二、生薑去皮切成薑絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、薑絲，把魚“按摩”了一會，醃製半個小時左右（這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少）

步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽（這樣不容易粘鍋），大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制（這一步一定要油溫高些放入，這樣煎出來的魚才香）

步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎（注意不要把魚皮弄破了，否則出鍋就十分影響看相了），然後準備好一壺滾開的水

步驟五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入蔥段、薑絲，蓋蓋燜煮八分鐘（家裡富裕的話來兩顆紅棗點綴一下，就更加完美了），時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻