古今吃貨是一家，中秋明月圓、桂花香、螃蟹肥，正是吃蟹的好時節，古人又怎肯錯過？要論吃蟹，誰也比不上我們的老祖宗。那麼今天，咱們就來聊聊古人吃蟹的那些事兒。

吃螃蟹的人那麼多，沒見過哪個像李漁這麼深情的！他在史上最強吃貨安利指南——《閒情偶寄》中，對蟹像對愛豆一樣稱讚道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。”

“螃蟹終身一日皆不能忘之”，他一生摯愛吃蟹，一頓可以吃二三十隻。要知道在明清時期，蟹非常稀少，價格自然也高，可不是人人都吃得起的。所以，每年夏季，蟹還沒上市時，他就巴巴地開始存錢，專門用於秋天買螃蟹。這筆錢，按他自己的原話說，可是“買命錢”！

李漁對螃蟹的痴狂，無以復加。他不僅把秋天稱為“蟹秋”，就連家裡那個擅長做醉蟹的小丫頭，也不管人家願不願意，就叫人家“蟹奴”。我看，真正的蟹奴是他自己才對。

對於吃螃蟹的方法，李漁也是頗有心得。他覺得，把螃蟹剁碎了煲湯或者下鍋油炸的都是異端！吃螃蟹嘛，必須清蒸。吃的時候也不能讓丫鬟們幫忙處理，而是要自己親自動手，一條腿、一條腿地掰著吃才過癮。想到家裡加上丫鬟婆子有四五十個人，就算買了一百隻蟹，吃到自己嘴裡的也不剩幾隻，他還不禁暗自傷心起來。

螃蟹這麼好吃，下市了該怎麼辦呢？李漁後來想了一個辦法，備下蟹甕，準備醃製蟹糟。他用花雕酒醃製生蟹，做成了蟹糟，可能就跟今天的醉蟹類似。這樣，冬天也可以繼續吃蟹了。醃螃蟹的酒也不能浪費，這些蟹釀，他可以喝到來年螃蟹上市。

為了做到“不可一日無蟹”，李漁就用甕中醉蟹過過嘴癮。簡直可以說是，為蟹痴，為蟹狂，為蟹哐哐撞大牆了！

每到吃飯的時候，大家最糾結的就是看什麼下飯劇了。吃飯不看劇，那還吃什麼飯呀？現代人的這條法則，放到古代，就可以說成是：光吃蟹不作詩，那還吃什麼蟹？

螃蟹這麼昂貴的食物，絕不能只是吃掉就完了。對古代的文人雅士來說，吃蟹只是第一步，後面還有飲酒、賞菊、賦詩。

（那些和李漁一樣為螃蟹瘋狂打call的古人）

金秋時節，邀三五摯友，溫上一壺好酒，聞著淡淡的桂花香，一邊吃著熱騰騰的大閘蟹，一邊即興吟詩，這才叫享受。比如李白，就是邊吃蟹邊寫下了這首《月下獨酌》：

“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”

讀起來是不是覺得吃個蟹，也別有一番韻味了呢？

“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。”

“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”

“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。”

曹雪芹在寫《紅樓夢》時，常常面臨“舉家食粥酒常賒”的落魄，不知這段螃蟹宴，是否讓他想起了小時候錦衣玉食的生活……

現代人吃蟹，生掰硬啃，這叫“武吃”。而關於吃螃蟹，古人更講究的是“文吃”。

武吃吃的是快意，果腹又解饞；而文吃，吃的則是藝術。在這一點上，明朝的吃貨們可謂把吃蟹吃出了新高度，發明了一種名叫“蟹八件”的吃蟹工具。

最初發明吃蟹工具的，是一個名叫漕書的人。他首先創制了錘、刀、鉗三件工具來對付螃蟹的硬殼，後來經過各大資深吃貨的改進，慢慢發展成瞭如今的“蟹八件”。

據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的吃蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針八種，故稱為“蟹八件”。這八件小工具，翻譯成現代漢語就是：腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。

而基本的吃蟹流程呢，那就可以說是很有儀式感了：

首先，等到蒸熟的螃蟹端上桌，把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下兩隻大螯和八隻蟹腳；

然後，用腰圓錘在蟹殼四周輕輕敲打一圈；

之後，再用長柄斧劈開蟹殼和肚臍；

最後，拿起釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，分別取出金黃油亮的蟹黃、乳白膠粘的蟹膏，以及雪白鮮嫩的蟹肉。

一件件工具輪番上陣，當你用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼大快朵頤的時候，那才真是比神仙還快活……

這樣一看，吃蟹還添了幾分文人的雅韻呢。

想要get古人吃蟹的正確姿勢，先把蟹八件配備起來吧！

第一個，吃大閘蟹的季節不是中秋節，是重陽節。如今貨源和廣告都趕在中秋期間蜂擁而至，不排除商業炒作。當然也是急等著掙錢，都往前趕。不過這樣趕真不好，一是丟棄了吃蟹文化習慣，二是中秋期間蟹還沒完全長好，三是提前一個月不定能多掙錢。

第二個，中國吃螃蟹確實歷史悠久，先說第一個吃螃蟹的是誰。歷史上，有一本《洞冥記》，東漢時期的文獻。說的是大禹治水之前，中華大地經常洪水氾濫，有一種很囂張的“夾人蟲”，兩棲甲殼，成群結隊到處橫行，見人夾人，見狗夾狗，無所忌憚。大禹治水的團隊裡，有個叫做巴解的督工，他就很受這傢伙的騷擾，治水工地上日以繼夜的民工，白天干活，夜裡還受夾人蟲的攻擊，睡不好。巴解想破了頭，終於有了絕招，讓民工在睡覺的地方外圍，挖一整圈壕溝，睡覺前往裡灌滿開水。第二天早起，看到滿壕溝裡都是紅蝦蝦的夾人蟲，還漂出陣陣的鮮香味道。巴解認定這傢伙美味，就撕開嚐嚐，真的美味無敵，當即一擁而上，眾人大吃開來。從此，各個工地如法炮製，再也不怕夾人蟲。後人為了紀念巴解第一個吃螃蟹的事蹟，給美味的夾人蟲取個名字，叫做“蟹”，上面是巴解的解字，下面是夾人蟲的蟲字。

第三個，歷史還有很多吃螃蟹的記載，足以證明吃蟹是飲食文化的一個重要內容。《周禮·皰人》有周天子吃“青州之蟹胥”，說的是周天子在山東半島這地方，吃剁碎醃製的蟹。及至後來歷朝歷代，螃蟹被越來越多的吃貨喜愛。以至上海的簡稱“滬”，就因吃蟹得來的。古時候沒有人工養殖，都是到了重陽蟹肥的時候捕捉野生的。如今松江一帶的古人捕蟹方法最絕，夜間用竹子編扎的柵欄插在湖邊水裡，上面掛著馬燈，螃蟹見著亮光就爬上來被捉。當地人都把這個捉蟹工具叫做“滬”，叫的久了，又專指上海地方，愛吃蟹的魔都順理成章成了“滬”。唐朝有個叫做陸龜蒙的，在他的書裡有記載。