食材明細

兔肉500g

青椒1個

幹辣椒3個

花椒10粒

大蒜4瓣

小蔥3根

植物油1湯匙

豆瓣醬1勺

鹽2茶匙

香油2茶匙

料酒3茶匙

花椒油2茶匙

幹澱粉1勺

生抽2茶匙

白糖1茶匙

雞精1茶匙

中辣口味

炒工藝

半小時耗時

高階難度

葷中之素：香辣兔的做法步驟

1

鮮兔肉洗淨，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、幹澱粉、生抽、白糖，攪拌均勻，醃製15-20分鐘；

2

青椒去蒂去籽，洗淨後，切成青椒塊；

3

幹辣椒掰段，大蒜剝去蒜衣，洗淨備用；

4

鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；小蔥洗淨，切斷，放入油鍋裡，小火煸香；

5

放入醃製兔肉，大火翻炒；

6

兔肉炒至變色後，放入幹辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色，盛出。另起油鍋，炒香乾辣椒、花椒、大蒜後，將兔肉倒進鍋裡翻炒）；我這樣的做法，成品不會太辣。

7

兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；

8

調入適量雞精，翻炒均勻，關火；

9

起鍋，上桌