1. 竹筍去殼，洗淨切成厚片，大的再一切二，我選用的都是比較嫩的部分，自己吃麼

2. 燒開一鍋水，竹筍入水焯一下（這步省略也可以，因為煮的時間比較長。我家文文不喜歡竹筍的澀味，所以我還是做了這步）

3. 重新燒開一鍋水，把花生米放入焯一下，撈出瀝乾（這步也可以省略，直接放進去煮的）

4. 竹筍先入鍋，加水加三小塊桂皮二個八角，加老抽生抽（一般為1：2）煮開

5. 稍煮一會兒後，加入花生米，加蓋慢慢煮（期間加了二三次水的），一共煮了一個多小時

6. 等竹筍煮透了花生米吃起來酥了就加白砂糖（可以用冰糖，家裡正好沒有了）

7. 開蓋大火收汗，收到汁水基本收幹關火

8. 接下來二種做法弄乾，第一種自然曬乾的辦法，需要幾個太陽：取出放入籃子（怕醬油弄髒藍子，先用保鮮袋鋪了一層（最好用廚房紙），放在太陽下曬用筷子經常翻動它

9. 稍幹後直接鋪入竹籃，有太陽的話放在大太陽下曬，曬到半乾就可以了（太乾的話太硬了，口感不好。如果要儲存的話，最好要幹一些）我運氣不錯，做好的第二天就是大太陽。

10. 第二種用高科技空榨鍋的辦法，不需要等幾天，半小時就可以了（如果沒有空炸鍋，可以放入烤箱低溫（60-80度）烘乾，也可以放在微波爐中低火試試烘乾，微波爐我沒有試過，大家可以試試看）

11. 取出平鋪入榨藍（傍晚時候做的，光線不太好了）

12. 80度大概半小時就差不多半乾了（如果象我這樣二斤竹筍的量，最起碼要分三次弄乾）取出來就可以吃了，停也停不下來，好吃啊，第二天還想著要做，哈哈。筍乾要配花生一起吃，相當美味

用料:

竹筍乾 100克

五花肉 200克

小肋排 500克

姜 五片

老抽 2勺

生抽 2勺

料酒 2勺

幹辣椒 2個

冰糖 15克

大蒜 5瓣

筍乾燒肉的做法:

步驟 1

泡發筍乾，筍乾的泡發需要時間最好早餐拿出來泡發清洗，晚上上高壓鍋煮40分鐘，再清洗浸泡即可使用。

步驟 2

五花肉肋排切小塊，下冷水煮，撇沫。撈出備用。

步驟 3

下小米椒，蒜子，薑片爆香下五花肉肋排煸炒，變色後加生抽、老抽、料酒、冰糖炒至焦糖色，下筍塊一起炒加熱水，煮沸。換高壓鍋，30分鐘。

步驟 4

從高壓鍋裡取出，加鹽調味，收汁。

步驟 5

可以上桌吃了，非常鮮美。