1.炸好的扣肉均勻切厚片

2.取一大碗放切好的肉片，加鹽，海鮮醬油，蠔油，胡椒粉，料酒，糖醃製20分鐘。

3.把醃好的肉，一片肉一片香芋擺放大碗中（肉朝上皮朝下）

4.入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時。

5.蒸熟後倒出湯汁

6.把蒸熟的扣肉倒扣盤中，西蘭花開水中加鹽，加少許油焯熟，擺放盤子四周即可。然後把湯汁倒在肉上即可。

在鍋裡面燒水，把五花肉洗乾淨冷水放入鍋裡面煮熟，在鍋裡面加入蔥姜，乾花椒，料酒，蓋上蓋子把水燒開煮熟五花肉。豬肉的同時我們取一個小碗，在碗裡面加入少許的米酒，再加入少許的老抽，用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。等到五花肉被煮熟之後，把五花肉撈出來，在煮熟的五花肉上面刷上調好的料汁，把料汁刷均勻之後放在一邊醃製一下。在鍋裡倒入適量的食用油，把刷好料汁的五花肉放入油鍋裡面，把五花肉炸一下，炸至變色就可以撈出，放在溫水中浸泡半小時。另起鍋，在鍋裡面放入少許的芽菜，先把芽菜翻炒一下，在加入兩顆乾花椒，炒出香味之後把它倒出備用。半個小時以後，把浸泡好的五花肉放在案板上面，用刀把五花肉切成薄片，放在一個容器裡面，倒入少許的老抽，生抽，胡椒粉，老乾媽香辣豆豉，姜蔥末，食鹽，白糖，用勺子攪拌均勻。攪拌均勻以後，把肉擺在一個碗裡面，倒上炒好的芽菜，蒸鍋裡燒水，放上蒸屜，把擺好肉的碗放在蒸屜上面，蓋上鍋蓋大火蒸半小時左右。等到半小時之後，開啟鍋蓋，把蒸好的肉取出來，準備一個盤子，將蒸好的肉扣在盤子裡面，就可以開吃了。