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1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過Sunny暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。

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2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。

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3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。

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4.把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。

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5.把切好的筍子放在可以密封的容器裡。

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6.倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。

1.酸筍的做法：買幾根鮮筍，挑不大不小的，嫩的。

2.酸筍剝皮，我還搭配些嫩姜。

3.酸筍切薄片，嫩姜也切好（也可以不放姜，有時候我不放。）

4.撒鹽，鹹度適中就好

5.放入清水，就是自來水，水末過酸筍，然後拿東西壓在上面，不讓酸筍露出水面（露出來容易黑），蓋上蓋子，等過兩天就酸啦！

6.泡酸的酸筍直接撈出來，可以做酸筍炒肉。