牛肉抓洗乾淨以後，往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺時即可。

用料:

牛肉片200g

大蔥1根

蒜末3瓣

薑末3g

醃牛肉片用料:

鹽1g

醬油5g

料酒5g

玉米澱粉5g

爆炒醬汁

醬油10g

蠔油10g

糖2g

料酒10g

醋5g

清水20g

土豆澱粉3g

香油5g

做法:

步驟 1

大蔥些切成片，姜切細末，蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的開啟抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗，攪拌均勻。

步驟 2

牛肉片中加入鹽，料酒，醬油，玉米澱粉。

步驟 3

攪拌均勻醃製10分鐘。

步驟 4

炒鍋燒熱，加入一湯匙的食用油。放入醃好的火鍋牛肉片，用木筷子播散，炒制變色即可盛出。

步驟 5

此時約為7分熟，仔細看還有些許紅色。

步驟 6

炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙，爆香姜蒜末。

步驟 7

隨即放入大蔥。

步驟 8

翻炒出香味。

步驟 9

淋入爆炒醬汁，並一直保持大火，煮滾醬汁。

步驟 10

放入炒至7分熟的牛肉片。

步驟 11

翻炒均勻，即可出鍋裝盤。