用料

小龍蝦 帶殼稱重3斤差不多能燒一盤

青椒 2個

小米椒

乾紅椒

麻椒

香葉，桂皮

涼糖

老乾媽

大蒜

鹽

生抽

花生油

料酒

乾煸蝦球做法步驟

步驟 1

蝦去頭，抽完蝦線，反覆洗淨，一般買回來洗3-5遍，控幹水份

步驟 2

炒鍋加熱，倒入油，比平時炒菜要多2倍，大火熱油倒入蝦，翻炒，油煸，看到蝦殼變紅再有點變白時，出鍋。

步驟 3

再倒入底油，煸炒大蒜、麻椒、小米椒、幹辣椒、老乾媽、香葉、桂皮（這兩樣據喜好放，可放可不放），再倒入蝦再次煸炒，放料酒、鹽、生抽調味

步驟 4

起鍋前放入切塊的青椒，涼糖（沒有放白糖也行），翻超兩下起鍋裝盤

步驟 5

關鍵在於第一步煸蝦的過程，把油煸幹，蝦殼的香味益出的時候起鍋，如果喜歡更幹一些，可再放油燒熱後再次煸炒，很多為了省事直接用油炸，這樣會浪費很多油，且蝦肉凝了太多油之後味道不會很好。

主料:

鮮蝦300g

輔料:

幹蔥1個

小米椒2條

姜適量調料

鹽適量

做法:

步驟1

準備食材。

步驟2

蝦去頭去蝦線洗乾淨備用。

步驟3

姜、幹蔥、小米椒切好。

步驟4

熱鍋炒香姜。

步驟5

下蝦仁小火煸炒。

步驟6

蝦仁炒香後下幹蔥、小米椒一起煸炒。

步驟7

出鍋時加點鹽調味即可。