1、鯉魚治淨，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。

2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，醃製半小時。

3、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。

4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。

5、鍋內燒油，魚片、魚骨用幹澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。

6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。

7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。

8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。

9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一箇中號盆。

10、蒜泥撒在魚片上。

11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。

主料:

草魚1條

雞蛋2個

胡麻油適量

輔料:

精鹽1勺、醃製的胡蘿蔔適量、醃製好的蓮藕適量、土豆2個、幹辣椒適量、料酒1勺雞精適量澱粉3勺、醬油適量、一調料適量、蔥2顆、姜1塊、青辣椒2個、大紅椒1個、醃製的酸白玉蘿蔔適量

做法:

醃製魚

將魚洗淨後從中間切開切成條，放入盆裡待用再將蔥切成十釐米的條薑切片，然後就把蔥，姜，醬油，鹽，雞蛋，（雞蛋不用專門打散直接可以打倒魚裡）攪拌放入盆醃製魚，（主要是為了去腥）放二十分鐘趁著時間就洗菜。

切菜

把青椒洗淨後中間劃開切成四邊形，紅椒洗淨切塊，（主要是配色）土豆洗淨去皮切成條。

炸魚，土豆

土豆切條，油燒好魚也醃好了（炸的時候先炸土豆）炸過魚的油還是可以用的。

爆炒

先將油倒入鍋中燒熱，再將幹辣椒放入鍋中爆炒，炒出香味，再把炸好的魚倒入鍋內翻炒幾下，放入青紅辣椒和醃製好的蘿蔔和蓮藕放入鍋中翻炒均勻，放鹽和調料，雞精！鍋裡放點水燉好了。