米醋即是用米作為原料釀造而成的醋。家庭自制小米醋操作步驟：

1、蒸煮小米和糯米至熟。可以不用糯米，也可以加入少許糯米，大家可以根據自己需求選擇。將選好的小米煮熟並放至冷卻。

2、將2碗米飯，2碗白開水，3勺糖攪拌均勻，因為要放在不見光的地方，所以直接用搪瓷保鮮缸.（容器一定要乾淨，用熱水燙過）。將原料密封，置於陰暗處，也是為了防止醋受到空氣中的氧氣以及Sunny中的紫外線的作用使其老化，讓原料變質變味。

3、密封，室溫存放在不見光的地方，放半年。

4、半年後取上面的澄清液，下面的就是糟。澄清液加一勺紅糖，密封，再放3個月，開瓶，有酸味就成功了。裝瓶前最好再瀝清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。

5、取出的液體進行提純和精煉。將糟瀝出後，剩餘的液體靜置一晚，第二日會發現其表面有一層澄清的液體，將澄清液取出來再加入紅糖和涼白開繼續發酵三個月，再進行瀝清，就能得到醇香的醋了。

米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的

你說是一種用糧食或者果品作為原料經過發酵釀製成的的一種調味品，通常原料有穀子高粱糯米，大麥紅薯，酒糟，紅棗，蘋果，葡萄柿子的米醋中含有初中比較價值，是營養膏的一種成分，還有豐富的鹼性糖類等多種維生素，優質的美米醋為透明淡紅色，有優勢，大米高粱發酵而成